"تكنولوجيا الأغذية" يناقش محاور التقنيات الحديثة فى تصنيع المنتجات الغذائية

يناقش معهد تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة، من خلال ورشة عمل تعقد غدا بعنوان "التقنيات الحديثة فى تصنيع الحاصلات البستانية"، والتى تشمل عدة محاور أولها سلامة وجودة المنتجات الغذائية المصنعة من الخضر والفاكهة، والطرق الحديثة لتصنيع منتجات عالية الجودة من الخضر والفاكهة، وإنتاج منتجات غير تقليدية من الحاصلات البستانية، والطرق المثلى لتجفيف النباتات الطبية والعطرية، واستخلاص الزيوت الطيارة ودراسة تطبيقاتها المختلفة منتجات عالية الجودة بطرق تكنولوجية بسيطة تناسب المشروعات الصغيرة.
كما تناقش ورشة العمل الاستفادة المثلى من مخلفات الحاصلات البستانية فى التصنيع الغذائى، وتتضمن الورشة أيضا معرضا لمنتجات الخضر والفاكهة، وذلك من واقع الأبحاث التطبيقية والتى قام بإعدادها الباحثون بقسم بحوث تصنيع الحاصلات البستانية بالمعهد، كذلك سيتم عرض مجموعة من الأفكار البحثية والابتكارات فى مجال تصنيع الحاصلات البستانية.
كما تناقش ورشة العمل نظم الجودة الحديثة التى يجب تطبيقها بمصانع الأغذية التى تنتج العصائر والمربات والأغذية المجمدة والمجفدة بما يعمل على تحسين جودة المنتج المصري ويتيح تصديرة للخارج وزيادة القدرة التنافسية على المستوي العالمي بتطبيق المواصفات القياسية العالمية.
كما تهتم ورشة العمل بدراسة أنسب طرق الاستفادة من مخلفات التصنيع الغذائى سواء لإنتاج منتجات حيوية ذات قيمة اقتصادية مرتفعة مثل الألوان الطبيعية ومضادات الأكسدة وغيرها، من المنتجات التى لها أهمية بيئية أو الاستفادة من هذه المخلفات فى تنمية وإنتاج فطر عيش الغراب، والذى يعد من أهم المشروعات التى تعمل على إتاحة فرص عمل لشباب الخريجين، فضلاً عن البعد البيئى المهم لهذا المشروع.
ومن الموضوعات التى سوف يتم عرضها وطرحها للمناقشة بورشة العمل، التقنيات الحديثة فى تجميد الأغذية وإنتاج عسل البلح بمواصفات جودة عالية وتقنيات حديثة للتصنيع الغذائى تناسب المشروعات الصغيرة، ووسائل طرق غش بعض المواد الغذائية، وتحديات تجفيف النباتات الطبية والعطرية التى تعوق التصدير، وإنتاج الصبغات الطبيعية من المصادر النباتية الطبيعية.
وسوف يشارك فى الحضور نخبة من الأساتذة والباحثين المصريين المهتمين والعاملين بمجال تصنيع الحاصلات البستانية من مختلف الجامعات والمراكز البحثية، بالإضافة إلى ممثلين عن الشركات المصرية العاملة فى ذات المجال، وكذلك شركات تصنيع العصائر والمربات.