اعملى على الفطار فراخ مشوية بصوص البابريكا.. والحلو بقلاوة بالمكسرات

الفراخ المشوية من أشهى الوجبات على المائدة وخاصة فى شهر رمضان، ولكن التجديد مطلوب، لذا تقدم الشيف إيمان عبد الرحمن طريقة جديدة لعمل الفراخ المشوية بصوص البابريكا على مائدة إفطار رمضان مع شوربة البروكلى المغذية والحلو بقلاوة بالمكسرات.
الفراخ بصوص البابريكا
مقادير الدجاج بصوص البابريكا
كيلو دجاج
ورق لورا
ملعقة نشا
بصلة مفرومة
ربع كوب زبادى
نصف كوب كريمة
شطة
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
كوب صلصة طماطم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة زنجبيل مفروم
ثوم مفروم
طريقة عمل الدجاج بصوص البابريكا
1- قومى بتشويح البصل فى قليل من الزيت حتى يذبل ويصبح لونه ذهبى، ثم أضيفى الزبدة وعصير الليمون والثوم والزنجبيل المفرومين والبابريكا والكمون وورق اللورا مع التقليب جيداً.
2- أضيفى صلصة الطماطم وقلبى الخليط جيداً ويترك على النار 5 دقائق ثم أضيفى الكريمة والزبادى وقلّبى الخليط جيداً.
3- اتركى الصوص على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ويتبل بالملح والفلفل الأسود والشطة ثم ارفعيه من على النار.
4- سخنى قليل من الزيت وضعى قطع الدجاج وشوحيها فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم هدئى النار وتبّلى الدجاج بالملح والفلفل والشطة.
5- قومى بإضافة ثلث كوب الصوص على الدجاج واتركيه على النار لمدة 5 دقائق حتى يتناقص حجمه، ثم أضيفى باقى الصوص على الدجاج.
6- اخلطى ملعقة النشا مع ربع كوب من الماء وقلبيهما جيداً وقومى بإضافة الخليط على الدجاج، واتركيه على النار حتى يصبح قوام الصوص سميكاً.
مقادير شوربة البروكلي
6 قطع بروكلى
بصلة
فصين ثوم
شوربة
1/2 كوب لبن
1/2 كوب كريمة خفق
ملح وفلفل
زبدة
كرفس
طريقة عمل شوربة البروكلى
1- قومى بتشويح البصلة مع الكرفس والثوم مع الزبدة، ويضاف البروكلى ويقلب جيداً.
2- تضاف الشوربة مع الملح والفلفل وتغطى 10 دقائق حتى تنضج، ثم نضيف نصف كوب اللبن وتخفق جيداً فى الخلاط، ثم تعاد مرة أخرى على النار، وتضاف كريمة الخفق، ثم تقدم ساخنة بعد تزينها بورق الكرفس والبقدونس.
البقلاوة بالمكسرات
مقادير البقلاوة بالمكسرات
لفة جلاش
مكسرات
شربات
سمنة سايحة
ملعقتين زيت
طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات
1- قومى بتسييح السمن على النار مع ملعقتين زيت لتقليل الدسم.
2- ادهنى الصينية بواسطة فرشاة وما بين كل ورقة جلاش والأخرى ندهنها حتى نصل إلى 6 طبقات مثلاً ونرش المكسرات مع ملعقة سكر وملعقة قرفة لتعطيها رائحة ومذاقا رائعا ونكمل بقية الطبقات بنفس الطريقة.
3- لا بد من تقطيعها قبل دخولها الفرن مربعات أو مثلثات وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقايق ونخفضها ل180 درجة 10 دقائق أخرى ثم نشغل شعلة الشواية ليحمر وجهها لمدة دقيقتين فقط.
4- عندما تخرج من الفرن نسقيها بالشربات الثقيل البارد وهى ساخنة وبالهنا والشفا.