طريقة عمل النوجا على طريقة الشيف "إلهام فتحى"

يمكنك أن تصنعى بنفسك "حلاوة المولد" لأسرتك، بتكلفة أقل وفائدة صحية مضاعفة، كما تقول الشيف "إلهام فتحى"، عضو جمعية الطهاة المصريين، وتقدم لكم طريقة عمل النوجا اللذيذة.
المقادير:
700 جم سكر
100 جم ماء
100 جم جلوكوز
200 جم عسل
3 بيضات (بياض فقط)
150 جم شرائح لوز محمصة
100 جم بندق محمص
100 جم فستق محمص
100 سودانى
سكر بودرة مخلوط مع نفس الكمية من نشا الذرة
طريقة التحضير:
ذوب السكر مع الماء فى قدر وضعيه فوق نار هادئة، ثم يضاف الجلوكوز وترفع درجة الحرارة، حتى يصل إلى ما قبل مرحلة "الكرملة" ثم يضاف العسل ويظل فوق النار حتى يصل لمرحلة الكرة اللينة.
فى وعاء آخر يخفق بياض البيض حتى يصبح هشاً ثم يصب خليط السكر الساخن تدريجياً على بياض البيض مع استمرار الخفق حتى يبرد الخليط، بعد ذلك أضيفى المكسرات من البندق والفستق والسودانى واللوز واخلطيهم مع النوجا.
تصب النوجا فوق ورق الخبز المرشوش بالسكر البودرة ونشا الذرة ثم يرش وجه النوجا بالسكر البودرة ونشا الذرة ثم يفرد بالنشابة إلى أن يصل سمكه حوالى 3 سم، وأخيرا تقطع النوجا بالسكين وتصبح جاهزة للتناول.
مواضيع متعلقة..
لشيف "إلهام فتحى" تقدم طريقة عمل بودرة الثوم متعددة الفوائد
خطوات صنع "المشبك البيتى" على طريقة الشيف إلهام فتحى