طريقة عمل الباذنجان المشوى بالبشاميل وجبنة البارمازان

الباذنجان أحد الأطباق الرئيسية على السفرة المصرية ويحتوى على العديد من الفيتامينات الهامة لجسمك فهو غنى بالبوتاسيوم والماغنيسوم وحمض الفوليك والألياف، كما يحتوى على الفينولات والفلافونوئيدات المقاومة للسرطان والفيروسات والجراثيم الضارة والواقية من تلف الخلايا.
نقدم لك طريقة عمل الباذنجان المشوى بالشاميل وجبنة البارمازان، وفقا لما نشر على موقع "هيلثى ومان" الأمريكى.
المكونات:
1 كيلو باذنجان، 1/2 كيلو لحمة مفرومة، 1/4 كوب زيت زيتون، بصلة متوسطة مقطعة مكعبات، 3 فصوص ثوم مقطع، ثمرة فلفل مقطع حلقات، ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة بهارات وزعتر جاف، ملح فلفل، ملعقتان صلصة طماطم، 2 كوب ماء، كيس خلطة بشامل، كيلو لبن خالى الدسم، بيضة مخفوقة، جبنة بارمازان.
طريقة التحضير:
يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ثم ضعيها فى وعاء وانثرى عليها مزيد من الملح واتركيها حتى تتشرب الملح وتلين، ثم قومى بتحضير خلطة فى البشاميل من خلال مزج محتويات بودر البشامل فى إناء مع اللبن الفاتر على نار هادئة، ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يغلظ قوامها، وبعد الانتهاء ضعى القليل من زيت الزيتون وضيفى البصل والثوم المفروم، ثم ضيفى قطع الفلفل الرومى، مع التقليب وبعد أن يذبل الخليط ضيفى اللحم المفروم مع القرفة والبهارات والملح والفلفل،و بعد نضج اللحمة جيدا.
احضرى إناء آخر وضعى القليل من زيت الزيتون، مع الثوم المفرى مع صلصة الطماطم المذابة فى الماء مع إضافة الزعتر وقليل من الملح والفلفل، اتركى الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى يغلظ قوامها ثم ارفعيها من على النار.
ضعى شرائح الباذنجان وشيها على الجانبين، بعد دهنها بقليل من زيت الزيتون وفى مقلاة على نار متوسطة، قومى برص شرائح الباذنجان المشوية فى طاجن فرن، وأضيفى عليها اللحم المفروم، ثم ضيفى صلصة الطماطم وبعدها اسكبى طبقة أخرى من الباذنجان، ثم غطيه بمقدار من خلطة البشامل، ثم ادهنى السطح بالبيض المخفوق وانثرى القليل من الزعترو جبنة البارمازان وضعيها فى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبى.
موضوعات متعلقة..
الباذنجان صديق الغلابة .. متعدد الفوائد و يمنح الإحساس بالشبع
الشيف إلهام النعمانى تقدم طريقة عمل هريسة الباذنجان باللحم