12 عنصراً غذائياً لحياة صحية للمسنين

شدد الدكتور أشرف عبد العزيز أستاذ التغذية بكلية الاقتصاد المنزلى بجامعة حلوان، على أن كبار السن لابد أن يتأكدوا أنهم يحصلون على غذاء صحى ومتوازن يزود الجسم بكل العناصر الغذائية وبالكميات الكافية، وعلى المسنين الاهتمام بالتثقيف الغذائى فى حياتهم اليومية مع مراعاة 12 عنصراً عند تناول الطعام:
1- اختيار أطعمة متنوعة.
2- تناول وجبات تحتوى على كميات كبيرة من الحبوب ومنتجاتها وكذلك الخضر والفاكهة.
3- تناول الملح والسكر بكميات منخفضة.
4- تجنب العطش بتناول ما يقارب 8 أكواب من السوائل يومياً مثل الشاى، القهوة، عصير فواكه، ألبان، وبعض المشروبات الغازية غير الضارة، خاصة أن الأشخاص المصابين بالزهايمر قد لا يفصحون بأنهم عطشى أو قد ينسون شرب السوائل، لذا فإن تناول كميات كافية من السوائل يومياً هام جداً، لان السوائل تقلل من الإمساك الذى يؤثر على مزاج الشخص.
5- تناول الألبان ومنتجاتها وتشمل الجبن والأطعمة كالكاسترد والمشروبات والحلوى التى تدخل فى إعدادها الألبان، حيث إن هذه الأطعمة مصدر جيد للبروتين الذى يحتاجه الإنسان فى مراحله العمرية المختلفة لبناء الفاقد من الأنسجة، بالإضافة إلى أن هذه الأطعمة البروتينية تمد الجسم بالكالسيوم الذى يعمل على بناء العظام والأسنان.
6- كما يحتاج كبار السن إلى فيتامين (د) والذى يتكون أساساًَ عن طريق أشعة الشمس، ويوجد فى بعض المصادر الغذائية كزيت السمك والزبد والبيض، ومن ثم فإن المسن الذى لا يقدر على الحركة والذى لا يتعرض لأشعة الشمس والذى يمكث فى المنزل طويلاً يحتاج إلى الأطعمة المدعمة بفيتامين (د).
7- تناول اللحوم والأسماك وبدائلهم وتشمل الأحشاء الداخلية للذبيحة، وكذلك البقول والبيض والمكسرات ومنتجات فول الصويا وهذه الأطعمة مصدر جيد للبروتين وهى مصادر جيدة لفيتامين (ب12) الضرورى للجهاز العصبى وتكوين خلايا الدم الحمراء.
8- تناول الخضروات والفواكه لاحتوائها على فيتامين (ج) الذى يساعد على امتصاص الحديد من تلك الأطعمة.
9- تناول الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والسردين مرة واحدة أسبوعياً على الأقل، حيث تعد مصادر جيدة لأوميجا 3 والتى تلعب دوراً أساسياً للحفاظ على صحة وسلامة القلب،كذلك صحة وسلامة الجهاز العصبى.
10- تناول الخبز والحبوب والبطاطس وهى تمد الجسم بالطاقة وهى مصادر جيدة للألياف.
11- تناول الفواكه والخضروات وتشمل الطازج منها والمجفف وعصير الفاكهة وهى مصادر جيدة للألياف، ولمضادات الأكسدة ج، ه، بيتا كاروتين، وهى تحمى خلايا الجسم من التحطم وتدعم الجهاز المناعى كى يقاوم العدوى، والبيتا كاروتين توجد فى الفواكه والخضروات الصفراء وبرتقالية اللون كذلك الخضر الخضراء الورقية داكنة اللون.
12- تناول الدهون والزيوت مثل الزبد والزيوت النباتية كزيت عباد الشمس وزيت الزيتون، وهذه الأطعمة مصادر مركزه للطاقة والتى لا يحتاجها المسن بكميات كبيرة، ولكنها تمد الجسم ببعض الفيتامينات الواجب توافرها بشكل معتدل.