طريقة عمل السردين المملح لحفل شم النسيم

تقدم الشيف ريهام أبو علفة طريقة عمل السردين المملح ليوم شم النسيم.
المقادير:
سردين، ملح، شطة.
شرائح ليمون، قطع الفلفل الأخضر.
الطريقة:
نغسل السردين جيداً ونضعه فى مصفاة، ثم نحضر علبة بلاستيك ونضع داخلها "كيس بلاستيك"، نضع فى القاع الملح مع الشطة وشرائح الليمون وقطع الفلفل الأخضر، ثم نضع طبقة من السردين، بحيث تكون الواحدة عكس الأخرى، وعليه طبقة كبيرة من الملح والشطة وعليها طبقة أخرى من السردين، وهكذا حتى تنتهى الكمية بالكامل.
نغلف السردين بكيس بلاستيك ونغلق الكيس الذى سبق وضعه فى العلبة فى البداية، بحيث نخرج الهواء منه، ونحكم الغلق، نغلق العلبة ونضعها داخل كيس آخر، ونتركها لمدة عشرة أيام.
وعند تقديمه، ينظف السردين بفصل الرأس عن الجسم وإزالة القشر، ثم غسله من الخارج، وفتح البطن والتخلص مما هو بداخلها والشوك، ونعصر عليه الليمون ويقطع عليه الفلفل الأخضر ويوضع فوقه زيت، ويقدم بجانبه البصل الأخضر.