أحمد.. اتعلم البيتزا فى المطاعم الكبيرة قبل ما يفتح محل لوحده

"عايز تشتغل صح.. اتعلم فى المكان الصح".. هكذا بدأ أحمد ماهر حديثه، حيث يقول: "رغم صغر سنى، وتوفير فرص عمل لى فى مؤسسات وهيئات حكومية مختلفة بسبب أن والدى كان موظفًا بشركة الكهرباء، وهذا جعلنى استفيد من فرصة تعيين أبناء العاملين، إلا أنى بعدما عملت شهورًا موظفًا جالسًا على مكتب ومسماى الوظيفى "موظف من الدرجة الثالثة"، إلا أنى اكتشفت عدم رغبتى فى الاستمرار".
ويضيف أحمد، أن عشقه للبيتزا وراء نجاحه الذى حققه بعد سنوات من العمل فى هذا المجال، ويحكى ماهر القصة من البداية، حيث ترك وظيفته الحكومية وسافر الأردن ولبنان والسعودية بحثًا عن فرصة عمل أفضل، وفى كل الأحوال كان يعود إلى وطنه مكبلاً بخيبة الأمل، حيث إن ما عمل به من مهن مختلفة كلها لا تشبع هواياته وحبه للعمل، وهنا استقر على أنه لابد أن يعمل ما يحب، ورجع إلى مصر والتحق بالعمل فى إحدى محلات البيتزا المشهورة وأتقن الصنعة اتقانًا تامًا وعرف متطلبات مهنته، وبعد مرور سنة أصر ماهر على أن يقوم باستئجار محل لصنع لعمل البيتزا.
ويقول ماهر: "رغم أن إيجار المحل مرتفع بالنسبة لدخلى إلا أنى أعمل على أن أحفر اسمًا لى فى عالم المطاعم، حيث أحب أن اشتهر بجودة صنعتى فى البيترا، وبالفعل أصبح الآن لى زبائن مخصصة تطلب منى البيتزا، كما قمت بالتعاقد مع أكثر من مدرسة أقوم بتوفير البيتزا لطلابها، إلا أن ما يعيق عملى أنى أعمل بمفردى، فأنا الذى أقوم بتصنيع البيتزا من أول وضع الدقيق إلى تسويتها فى الفرن، وأيضًا توصيلها إلى الزبائن، كما أنى أقوم بشراء المنتجات الخاصة بصنع البيتزا وكل ذلك يعد إرهاقًا علىّ، ويجعلنى لا آخذ قسطًا من الراحة فى أى يوم من أيام الأسبوع".
وينصح ماهر ربات البيوت نصيحة مفيدة فى صنع البيتزا، حيث يقول: "إذا أردت أن تخمرى فطيرتك فضعيها فى الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم ضعيها فى الثلاجة لمدة دقائق حتى يستقر فيها التخمير، وبعدها يمكن تسوية البيتزا فى الفرن، ووقتها سيختلف طعهما المعتاد لتكون أكثر حلاوة وتعطيك الطعم الذى تحبينه فى مطاعم البيتزا".