استعدادا لعيد الفطر المبارك، طريقة تخليل البساريا

البساريا من الأسماك الصغيرة اللذيذة المنتشرة في المطبخ المصري، وهي تشبه السردين الصغير في شكلها وحجمها، وتتميز بطعمها المميز وسهولة تحضيرها.
ومن الطرق الشهيرة للاستمتاع بها هي تخليل البساريا، حيث تتحول إلى طبق شهي يقدم بجانب الخبز والأسماك المملحة، في الأعياد، كعادة مصرية فرعونية قديمة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل البساريا.
مكونات عمل البساريا:-
نصف كيلو من سمك البساريا الطازج
3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
1 كوب من الخل الأبيض
1 كوب من الماء
5 فصوص من الثوم المفروم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة
1 ملعقة صغيرة شطة اختياري حسب الرغبة
عصير ليمونة
2 ورقة لورا
شرائح فلفل أخضر حار
ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة تخليل البساريا
طريقة تخليل البساريا:-
* قبل البدء في التخليل يجب تنظيف السمك جيدا، وذلك من خلال الخطوات التالية.
* تغسل البساريا جيدا بالماء الجاري عدة مرات.
* يمكن إزالة الرأس والأحشاء إن وجدت، أو تركها كاملة حسب الرغبة لأن حجمها صغير.
* تفرك بالملح والليمون جيدا للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة.
* تغسل مرة أخرى وتصفى جيدا من الماء.
* تترك في مصفاة حتى تجف قليلا.
* في وعاء عميق نضع الملح والكمون والكسبرة الجافة والفلفل الأسود ونخلطهم جيدا.
* نضيف الثوم المفروم والفلفل الحار وشرائح الفلفل الأخضر.
* نضع السمك في الوعاء ونقلبه جيدا مع التوابل حتى تتغطى كل القطع.
* في قدر صغير نخلط الماء مع الخل ونضيف ورق اللورا ثم نتركه يغلي دقيقة واحدة فقط.
* نترك خليط الخل يبرد قليلا ثم نسكبه فوق السمك.
* نضيف عصير الليمون ونقلب الخليط برفق.
* نضع البساريا في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
* يغلق البرطمان بإحكام ويحفظ في الثلاجة.
* عادة تحتاج البساريا إلى من 48 ساعة في الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة جيدا وتصبح جاهزة للأكل.
* وكلما تركت وقت أطول اكتسبت نكهة أقوى.
* يمكن تقديم البساريا المخللة بعدة طرق شهية، مثل تقديمها مع الخبز البلدي.
* وإضافة شرائح الليمون والبصل والطحينة بجانبها.
* للحصول على أفضل نتيجة، يفضل اختيار سمك طازج ذو رائحة خفيفة ولون لامع.
* استخدام برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
* التأكد من أن السمك مغطى تماما بسائل التخليل.
* حفظ البساريا في الثلاجة وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة.
* يمكن إضافة شرائح جزر أو كرفس لإعطاء نكهة مميزة.
قبل عيد الفطر، تعرف على سعر الرنجة
استعدادا لعيد الفطر المبارك، طريقة تخليل الفسيخ في المنزل
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار ال 24 ساعة ل أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري ل أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
تابع موقع فيتو عبر قناة (يوتيوب) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر قناة (واتساب) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر تطبيق (نبض) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هنا