مش هتشتريه تانى جاهز، طريقة عمل الزيتون المخلل

طريقة عمل الزيتون المخلل، الزيتون المخلل من أشهر أنواع المخللات في المطبخ العربي والمصري خاصة، حيث يقدم بجانب مختلف الأطباق الرئيسية ليضيف نكهة مميزة ولذيذة.
وطريقة عمل الزيتون المخلل، سهلة وبسيطة وغير مكلفة لذا تفضل ربات البيوت تحضيره في المنزل لضمان النظافة وجودة المكونات، إضافة إلى إمكانية التحكم في درجة الملوحة والبهارات حسب الرغبة.

أنواع الزيتون المستخدم للتخليل
* الزيتون الأخضر، وهو الأكثر شيوعا في التخليل، ويتميز بقساوته وطعمه القوي.
* الزيتون الأسود، يحتاج إلى عناية خاصة لأنه سريع التلف إذا لم يخلل بالطريقة الصحيحة.
* الزيتون الملون (الأخضر الغامق أو البنفسجي)، يخلط غالبا مع الزيتون الأخضر لإعطاء تنوع في النكهة والشكل.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الزيتون المخلل.
مكونات عمل الزيتون المخلل:-
2 كيلو من الزيتون الأخضر أو الأسود حسب الرغبة
4 أكواب من الماء المغلي والمبرد
كوب ونصف من الملح الخشن (مكن تعديل الكمية حسب درجة الملوحة المطلوبة
نصف كوب من الخل الأبيض
شرائح ليمون طازج
فصوص ثوم مقشرة
قرون فلفل أخضر أو أحمر حار اختياري لإضافة نكهة حارة
زيت نباتي أو زيت زيتون لتغطية الوجه يحافظ على الزيتون من التلف
طريقة عمل الزيتون المخلل
طريقة عمل الزيتون المخلل:-
* يغسل الزيتون جيدا بالماء لإزالة أي أتربة أو شوائب.
* يمكن شق كل حبة زيتون بالسكين ثلاث شقوق صغيرة ليسهل امتصاص الملح والخل.
* أو يكسر باستخدام مطرقة صغيرة مع الحرص على عدم تهشيم النواة.
* ينقع الزيتون في ماء بارد لمدة 5 أيام تقريبا مع تغيير الماء يوميا للتخلص من المرارة الزائدة.
* بعض الناس يفضلون تركه لفترة أطول (حتى 10 أيام) لضمان طعم أخف.
* يغلى الماء ثم يترك حتى يبرد تماما.
* يضاف الملح والخل ويقلب جيدا حتى يذوب الملح.
* يوضع الزيتون في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
* تضاف شرائح الليمون، فصوص الثوم، وقطع الفلفل بين طبقات الزيتون.
* يسكب المحلول الملحي فوق الزيتون حتى يغمره تماما.
* يجب التأكد من عدم وجود فقاعات هواء.
* يضاف طبقة رقيقة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون على الوجه لتشكيل طبقة عازلة تمنع العفن.
* يغلق البرطمان بإحكام، ويترك في مكان بارد وجاف بعيدا عن الشمس لمدة لا تقل عن 3 – 4 أسابيع حتى ينضج.
* كلما زادت مدة التخليل، أصبح الطعم ألذ وأغنى.
* لضمان نجاح الزيتون المخلل يجب استخدام برطمانات زجاجية نظيفة تماما ومعقمة.
* الحرص على أن يكون الزيتون غير تالف أو مجروح بعمق حتى لا يفسد.
* يمكن إضافة أعواد من الكرفس أو أوراق الغار لتعزيز النكهة.
* في حالة ظهور طبقة بيضاء على الوجه، يمكن إزالتها وإضافة قليل من الخل وزيت الزيتون.
* يجب التأكد أن الزيتون مغمور تماما بالمحلول الملحي طوال فترة التخليل.
فوائد الزيتون للصحة
والزيتون من الخضروات المهمة التي لها قيمة غذائية عالية، حيث يحتوى على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم، ومن فوائد الزيتون:-
* غني بمضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
* يحتوي على دهون صحية غير مشبعة خاصة زيت الزيتون.
* يحفز الشهية ويساعد على الهضم.
* مصدر جيد للفيتامينات مثل (فيتامين E، وفيتامين A).
طريقة عمل الخيار المخلل بمكونات بسيطة ومذاق لا يقاوم
طريقة عمل الخيار المخلل فى خطوات سريعة وبسيطة

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار ال 24 ساعة ل أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري ل أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
تابع موقع فيتو عبر قناة (يوتيوب) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر قناة (واتساب) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر تطبيق (نبض) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هنا