طريقة عمل بسكويت جوز الهند

يقدم مطبخ "بيت العز" طريقة عمل البسكويت بجوز الهند استعداد لعيد الفطر بخطوات سهلة وبسيطة..
المقادير:
كوب زبد أو ثلاث أرباع كوب سمن
كوب سكر بودرة
بيضتان
2 كوب دقيق
ملعقة فانيليا
ربع ملعقة بيكنج بودر
كوب جوز هند مبشور ناعم
طريقة التحضير:
يوضع السمن في الإناء ويضرب، ثم يوضع السكر ويضرب في اتجاه واحد، ثم يوضع البيض والفانيليا ويضرب جيدا، ثم يضاف ثلثي كمية جوز الهند، والثلث الباقي للوجه، ويقلب في اتجاه واحد، ثم يوضع الدقيق بالتدريج ويعجن الخليط جيدا، والبيكنج بودر يوضع مع مقدار الدقيق ويعجن جيدا.
ثم يغطى الإناء وتوضع لتستريح في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك ويسهل فردها، ويؤخذ نصف العجينة ويفرد على منضدة مرشوشة خفيفا بالدقيق، ويكون السمك ربع سم.
يفضل تغطية العجينة بورق شمعى أو كيس بلاستيك أثناء الفرد حتى لا تلتصق العجينة بها.
يدهن وجه العجينة ببياض البيض، ثم جوز الهند، ويضغط عليه خفيفا بالمردانة، ثم يقطع حسب الرغبة، ويوضع في صاج مدهون، ويخبز في فرن حار نوعا حتى يحمر لونه قليلا.