أسرار من مطبخك مع الشيف نيللي

تقدم الشيف نيللي الشافعي، خبيرة الوصفات الصحية، مجموعة من النصائح والأسرار التي تساعدك في مطبخك، للحفاظ على القيمة الغائية للأطعمة.
- لحفظ الأعشاب الخضراء طازجة في الثلاجة سواء النعناع أو البقدونس أو أي عشب آخر.. قومي بغسلها واتركيها لتجف جيدا، ثم أحضري علبة وبطنيها بمناديل المطبخ وضعي الأعشاب الخضراء بها، واحكمي غلقها وضعيها في الثلاجة، فستعيش معك فترة طويلة.
- يُغسل عش الغراب بمسحه بمنشفة نظيفة مبللة وليس بوضعه أسفل صنبور الماء مباشرة فهو كالإسفنجة يتشرب الماء سريعًا.
- المدة القصوى لحفظ الدجاج الطازج في الثلاجة يجب ألا تزيد على يومين إذا كان حديث الذبح، ويجب أن يوضع الدجاج في كيس محكم ومفرغ من الهواء حتى لا تتكاثر البكتيريا فيه، ويجب أيضا أن يراعى وضعه في وعاء لتجنب اختلاط ما يحويه من سوائل بمحتويات الثلاجة الأخرى كما يجب غسله جيدا قبل التقطيع والطهو لقتل البكتيريا مع مراعاة غسل السكين واستخدام لوح التقطيع الخاص بتقطيع الطيور بعد غسله وتعقيمه جيدا.
- قبل تقطيع الأعشاب والأوراق الخضراء، ضعي القليل من الملح على القطاعة حتى تثبت الأوراق المقطعة ولا تتناثر في الهواء بعد تقطيعها.