طريقة عمل الحواوشي في البيت من مطبخ الشيف نشوة

الحواوشي من الأكلات التي يعشقها الكثيرون، وهي تعد من الأكلات سهلة التحضير، والتي تفضل ستات البيوت عملها من وقت لآخر، وطريقة عمل الحواوشي تختلف من بلد لآخر، وحتى في مصر تختلف طريقة عمل الحواوشي من مكان لآخر، فطريقة عمل الحواوشي في القاهرة تختلف عن طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني.
وتقدم الشيف نشوة منصور، طريقة عمل الحواوشي في البيت على الطريقة اللبنانية، والذي يعرف أيضا باسم(عرايس لبناني).
مكونات عمل الحواوشي في البيت:
نصف كيلو لحم مفروم (خليط من لحم الغنم ولحم العجل او كلة لحم عجل)
حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم بالسكين
3 حبات طماطم كبيرة مبشورة
2 فص ثوم كبير مفروم ناعم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة من السبع بهارات
نصف ملعقة صغيرة من بهار الكبابة الصينى المطحون
ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ربع كوب بقدونس فريش مفروم
ملعقة كبيرة طحينة
2ملعقة صغيرة دبس رمان
حبة فلفل حار مفرومة ناعم (اختياري)
ربع كوب زيت زيتون
عدة أرغفة من الخبز الشامي
(ملحوظة: يمكن إضافة جبن موتزاريلا أو جبن قشقوان مع العرايس اللبناني؛ حسب الرغبة).
طريقة عمل الحواوشي في البيت :
نبشر الطماطم؛ ولابد من مراعاة أنه في حالة كان الخبز الشامي رقيق، فلابد أن نصفى الطماطم من الماء تماما، حتى لا يتشربها الخبز، ولو الخبز الشامى سميك نترك الماء بها.
بعد ذلك نفرم البصلة بالسكين ناعم.
نحضر بولة عميقة؛ ونضع فيها اللحم المفروم مع البصلة والثوم المفرومين، وبشر الطماطم والفلفل الاخضر المفروم، والملح والفلفل والبهارات والقرفة ودبس الرومان، والطحينة والبقدونس، ونخلط المكونات معا.
نحضر الخبز الشامي؛ ويقطع نصفين أو أربع قطع، ونحشيها بالخليط وتدهن بزيت الزيتون من الجهتين.
نرص القطع بعد الحشو فورا فى صينية فرن، ولا تترك بعد الحشو حتى لا يتشرب الخبز السوائل، حتى يصبح مقرمشا بعد خبزة.
بعد رصه فى الصينية يخبز في فرن ساخن حوالى 20 دقيقة، على 180 درجة، حتى يحمر.
ويمكن أن يشوى على الفحم أو على شواية بالكهرباء.
ويقدم ساخنا مع حليب رايب وسلطة حمص أو لبنة وبالهنا والشفا.