من غيرها مالوش طعم.. طريقة عمل شطة الكشري

طريقة عمل شطة الكشرى.. طبق الشطة أساسي بجانب الدقة وطبق الكشري، وهو ما يميز الكشري المصري الشعبي الشهير، والذي يقدم بطرق خاصة في مصر، وطريقة عمل الشطة بسيطة ولكنها تحتاج بعض التكات حتى تخرج بمذاق مميز، ومهو ما تحرص عليه ربات البيوت عند تحضير الكشرى والشطة في المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل شطة الكشري.
المكونات:-
2 ملعقة ثوم
ربع كوب خل أبيض
2 ملعقة كبيرة شطة بودر ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة
نصف لتر عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
ملح
فلفل أسود
رشة كمون
2 ملعقة زيت
طريقة عمل شطة الكشرى:-
- نحضر حلة على النار ونضع بها الزيت ونشوح الثوم.
- ثم نصب عليه الخل الأبيض ونقلب حتى يبدأ الثوم يتشرب الخل.
- ثم نضيف الشطة ونقلب جيدا.
- ثم نضيف عصير الطماطم وننتظر حتى الغليان.
- بعد أن يغلى الخليط نضيف معجون صلصة الطماطم والملح وباقى التوابل ونقلب جيدا.
- وبعد أن يغلى الخليط نهدئ النار ونغطى الحلة ونترك الشطة تتسبك جيدا.
- ثم نرفع الشطة من على النار وتقدم بجانب الكشرى.
صلصة الكشرى
ولعمل صلصة الكشرى:-
المكونات:-
كيلو طماطم
4 بصلات كبيرة مكعبات
ملح
فلفل أسود
بهارات
زيت
طريقة عمل صلصة الكشري:-
- نحضر الطماطم ونغسلها جيدا، ونقطعها ونضعها بالخلاط الكهربائي.
- نقطع البصل ونضيفه إلى الطماطم في الخلاط.
- نضرب جيدا حتى نحصل على عصير متجانس.
- نحضر حلة ونضعها على النار ونضيف لها القليل من الزيت، وننتظر حتى يسخن.
- ثم نضيف عصير الطماطم والبصل إلى الزيت، ونتركه يغلي جيدا.
- وعند بدء التسبيك نضيف الملح والفلفل والبهارات، ونهدئ النار، حتى تمام التسبيك.
- ثم نرفعها من على النار، ونضيفها ساخنة إلى الكشري.
دقة الكشرى
- ولعمل دقة الكشرى:
المكونات:-
ثوم
خل
فلفل مفروم
عصير 2 ليمونة
2 كوب ماء
ملح
فلفل أسود
كمون
زيت
طريقة عمل دقة الكشرى:-
- نحضر مقلاة أو حلة ونضعها على النار، ثم نضيف الزيت ونشوح الثوم.
- ثم نضيف الخل والفلفل ونقلب جيدا حتى يختفى الخل قليلا.
- ثم نضيف عصير الليمون والتوابل ونقلب.
- ثم نضيف الماء ونقلب، ونترك الخليط على النار حتى يغلى لمدة دقيقة.
- ثم نرفع الدقة من على النار وتقدم بعدها بجانب الكشري.