طريقة عمل الهمبرجر

اللحوم المصنعة أو مشتقات اللحوم كما تعرف أنواعها عديدة، وطيبة المذاق، وبعد تحذيرات الأطباء من تناولها، قدم خبراء الطهى، طرق بسيطة لتحضيرها فى المنزل، ما يدفع ربات البيوت إلى تقديمها فى المنززل خاصة الهمبرجر.
وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة عمل الهمبرجر.
مكونات الهمبرجر
نصف كيلو لحم أحمر مفروم
كوب فول صويا
ملح
فلفل أسود
بهارات برجر
بصل بودر
ثوم بودر
رشة قرفة
رشة كربوناتو أو بيكينج بودر
رشة بقسماط
طريقة عمل الهمبرجر
- نقع فول الصويا فى الماء حتى يصبح طريا ويتضاعف حجمه.
- تضفية فول الصويا من الماء جيدا.
- إحضار بولة عميقة ونضع بها اللحم ونضيف له فول الصويا بعد نقعه وتصفيته، ونقلب جيدا.
- نضيف جميع التوابل ونعجن جيدا.
- نضيف القليل من البقسماط ونعجن جيدا.
- تشكيل البرجر على هيئة أقراص، من خلال فنجان شاى أو مكبس برجر.
- نضع البرجر فى الفريزر بعدها لمدة نصف ساعة.
- نضع البرجر الجريل، أو في مقلاة غير لاصقة مدهونة بالزيت، ويمكن شويه على الفحم، حسب الرغبة.
- بعد نضج البرجر، نضعه فى خبز الكايزر مع الكاتشب والمايونيز والخس والبصل والطماطم والجبن الشيدر ويقدم بعدها.
وهناك طريقة أخرى لعمل الهمبرجر المكونات
نصف كيلو لحم مفروم
نصف كيلو بصل مفروم ومصفى جيدا
ملح
فلفل أسود
بهارات برجر
رشة قرفة
بيضة
رشة بقسماط
طريقة عمل الهمبرجر
- فرم البصل جيدا ونصفيه تماما من الماء.
- تحضير بولة عميقة ونضع بها اللحم ونضيف له البصلبعد تصفيته، ونقلب جيدا.
- نضيف جميع التوابل ونعجن جيدا.
- ثم نضيف البيضة والقليل من البقسماط ونعجن جيدا، والبيض هنا يساعد فى تماسك الخليط ووضعه اختيارى على حسب الرغبة، مع العلم أنه لا يؤثر فى المذاق.
- تشكيل البرجر على هيئة أقراص، من خلال فنجان شاى أو مكبس برجر.
- نضع البرجر في الفريزر بعدها لمدة نصف ساعة.
- إخراج البرجر ونضعه على الجريل، و فى مقلاة غير لاصقة مدهونة زيت، ويمكن شويه على الفحم، حسب الرغبة.
- بعد تمام نضج البرجر، نضعه فى خبز الكايزر مع الكاتشب والمايونيز والخس والبصل والطماطم والجبن الشيدر ويقدم بعدها.