طريقة عمل الكنافة بالموز والكاسترد

مثلما تحرص ربات البيوت على تحضير وجبة الإفطار يوميا فى شهر رمضان المبارك، تحرص أيضا على عمل الكنافة لتقديمها عقب الإفطار مباشرة، لإسعاد الصائمين، ويسهل على ربات البيوت تحضير الكنافة بحشوات مختلفة.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل كنافة بالموز.
المكونات:-
نصف كيلو كنافة
كوب سمن
كوب سكر
للشربات
2 كوب سكر
كوب ماء
ملعقة عصير ليمون
لتحضير الكاسترد
2 ملعقة كبيرة كاسترد بودر
نصف ليتر لبن
الحشو
موز
فول سودانى مجروش
زبيب
جوز هند
طريقة عمل الكنافة بالموز والكاسترد:-
- أولا نحضر الشربات، الذى يجب أن يكون ثقيل، حيث نذوب السكر فى الماء جيدا، ثم نرفع الخليط على النار، ونتركه يغلى، ثم نضيف عصير الليمون، ونتركه حتى يقل، ثم نرفعه من على النار، ونتركه يبرد.
- فتتى الكنافة وإخلطيها بالسمن الذائبة والسكر
- إفردى طبقة من الكنافة فى صينية وإضغطى عليها
طريقة عمل الكاسترد
- قلبى بودر الكاسترد على النار مع اللبن حتى يغلظ القوام ثم غطيها وإتركيها لتبرد.
- ضعى طبقة من الكاسترد البارد على الكنافة ثم ضعى الموز والزبيب والفول السودانى وجوز الهند.
- ضعى طبقة أخرى من خليط الكنافة، وساوى الأطراف، واضغطى عليها قليلا وبرفق.
- ادخلى الكنافة الفرن الساخن حتى تمام النضج، وإحمرار الوجه
- ثم إسقى الكنافة وهى ساخنة بالشربات الثقيل البارد، ورشى الوجة بجوز الهند والزبيب ثم إنتظرى لتبرد وقطعيها وقدميها.
ولعمل الكنافة السادة:
المكونات:
نصف كيلو كنافة يدوي أو آلى حسب الرغبة وعادة تقدم فى المناطق الشعبية آلى
كوب سمن بلدي
نصف كوب سكر
للشربات
كوب ونصف ماء
2 كوب سكر
عصير نصف ليمونة
طريقة عمل الكنافة السادة:
- أولا نحضر الشربات، حيث نخلط مكوناته معا فى حلة، ونضعه على النار لمدة 5 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون، ونترك الخليط يغلى لمدة 3 دقائق، ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.
- نحضر الكنافة ونقطعها باليد جيدا حتى تكون بمقاس واحد صغير، ويمكن وضعها فى الفريزر، ثم تكسيرها باليد.
- ثم نضيف السكر وكوب إلا ربع سمن، ونقلبها جيدا.
- ثم نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها جيدا بالسمن.
- ثم نفرد الكنافة بالصينية، ونساويها جيدا.
- ثم نضغط عليها جيدا.
- بعدها رش على الوجه باقى كمية السمن بالتساوى بين وسط وأطراف الصينية.
- ثم نضع صينية الكنافة على النار الهادئة، ونراقبها، حتى يحمر أسفلها.
-بعدها نقلب صينية الكنافة، لنجعل الوجه ذات اللون الذهبى لأعلى، ونتركها أيضا على الار الهادئة، حتى يحمر أسفلها.
- بعدها نرفعها من على النار، ونسفيها بالشربات البارد، ونغطيها قليل حتى تتشرب الشربات جيدا وتبرد.
- ثم تقطع وتقدم بعدها.
- ويمكن تسخين الفرن جيدا، ووضع الكنافة بداخلة، حتى يحمر لونها.
- ثم نخرجها ونسقيها بالشربات البارد، ونتركها مغطاة قليلا، ثم تقطع وتقدم بعدها.