طريقة عمل القلقاس بالسلق

القلقاس من الخضروات الموسمية التي تظهر في فصل الشتاء، وهو أكلة شتوية تمنح الشعور بالدفء وتمد الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية اللازمة، ويمكن تقديمه بالسلق أو بالصلصة، ولكن القلقاس بالسلق هو الأشهر في مصر.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل القلقاس بالسلق.
المكونات:
2 حبة قلقاس مقطع مكعبات
كوب كزبرة خضراء
نصف كيلو سلق
2 فص ثوم مفروم
4 أكواب مرق
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل أسود
طريقة عمل القلقاس بالسلق:
- نقوم بوضع القلقاس في ماء مغلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- ثم يرفع ويترك حتى يصفى.
- ثم نقوم بتسخين مرقة الدجاج أو اللحم ونضيف القلقاس ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة، مع إضافة الملح والفلفل.
- بعدها نقوم بعمل السلق عن طريق وضع الثوم فى الزبد ويقلب جيدا حتى يأخذ اللون الأحمر، ثم نضيف الكسبرة الجافة والسلق والكسبرة الخضراء ونقلب جيدا حتى يصفر لونهم، ونضع الملح والفلفل.
- بعدها نقوم بضرب الخليط فى الخلاط الكهربائى حتى يصبح سائلا.
- ثم نقوم بإضافة السلق إلى القلقاس والمرق، ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- ثم نرفع القلقاس من على النار، ونضعه فى طبق التقديم، ويقدم ساخنا مع اللحم والأرز بالشعرية.
- ويفضل تحضير القلقاس بمرقة اللحم وليس بالدجاج لما لها من مذاق مميز يجعل مذاق القلقاس شهى.
وللقلقاس فوائد عظيمة، تدفعنا لتناوله بإستمرار، حيث يحتوى على فيتامين أ وفيتامين ب6 وفيتامين سى ونسبة عالية من مضادات الأكسدة وحمض الفوليك، هذا غير الحديد والزنك والبوتاسيوم والماغنيسيوم والحديد والفوسفور والمنجنيز، ومن فوائد القلقاس:
- يعزز صحة القلب والأوعية الدموية
- يكافح السرطانات بجميع أنواعها لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
- يقوى المناعة
- يساعد فى علاج أنيميا فقر الدم
- ينظم عمل الجهاز الهضمى
- يمنح الشعور بالشبع وقليل السعرات الحرارية، وبالتالى يساعد فى إنقاص الوزن.
- يعزز صحة العين ويقوي البصر.
- يقلل فرص الإصابة بمرض السكر.
- ينشط الدورة الدموية بالجسم، ما يساعد في عمل جميع أجهزة الجسم بأعلى كفاءة.