طريقة عمل الأرز المعمر

الأرز المعمر من الأكلات المصرية الشهيرة التى عرفت كأكلة صعيدى - فلاحى فهى تقدم بالقشدة والسمن البلدى، ومذاقه مميز، ويقدم بطرق عديدة ومتنوعة، ويمكن تقديمه سادة أو باللحوم أو بالدجاج.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الارز المعمر.
المكونات:-
كوب ونصف أرز
كيلو لبن حليب لبن
كوب قشدة بلدى أو علبة قشدة جاهزة
2 ملعقة كبيرة زبد
ملح
طريقة عمل الارز المعمر:-
- نغسل الأرز جيدا ونصفيه، ثم نضعه فى صينية الفرن.
- نضيف اللبن المغلى مسبقا إلى الأرز ونقلبه.
- ثم نتبل بالملح الخفيف، ونضع الزبد والقشدة.
- نضع الصينية على النار حتى تغلى، ثم نساوى الأرز بالملعقة.
- بعدها ندخل الصينية الفرن الساخن، حتى يحمر لونها، ويقدم الأرز ساخنا.
ويمكن تحضيره بطريقة أخرى:-
المكونات:-
كوب ونصف أرز
2 كوب شوربة لحم أو دجاج
2 كوب لبن حليب
قشدة
زبد
ملح وفلفل أسود
الطريقة:-
- نغسل الأرز ونصفيه جيدا.
- ثم نضع الأرز فى صينية الفرن ونضيف له الشوربة واللبن والملح.
- ثم نضع على الوجه القشدة والزبد.
- نضع الصينية على النار حتى تغلى مرة واحدة، ثم ندخلها الفرن الساخن حتى يحمر وجهها، وتقدم ساخنة.
ويمكن أيضا عمل الأرز المعمر بالدجاج أو اللحم ويكون مذاقه شهى كثيرا.
المكونات:-
صدور دجاج أو دجاجة كاملة أو لحم مسلوق
كوب ونصف أرز
كيلو لبن حليب
ملح وفلفل أسود
مكعب مرقة دجاج
قشدة
زبد
الطريقة:-
- نشوح صدور الدجاج فى القليل من الزيت والبصل المفروم حتى تمام النضج، أو فى حالة دجاجة كاملة، نقطعها 8 قطع، ونغسلها جيدا، ثم نشوحها فى الزبد والبصل والملح والفلفل ونهدى النار عليها حتى تمام النضج.
- وفى حالة عمله باللحم ، نسلق اللحم جيدا ونصفيه ونتركه جانبا.
- ثم نحضر طاجن فخار، ونرص به صدور الدجاج أو الدجاجة المقطعة، أو اللحم المسلوق.
- بعدها نضيف الأرز المغسول وعليه اللبن والملح والفلفل ومكعب المرق.
- وعلى الوجه نضيف القشدة والزبد.
- ثم نسخن الفرن جيدا، وندخل الطاجن به، ونتركه حتى تمام النضج واحمرار الوجه، ويقدم بعدها ساخنا، ويكون طيب المذاق.
- والأرز المعمر مذاقه شهى وقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوى على نسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين د وهو مهم للصغار كثيرا، ولكن على الكبار عدم الإفراط فى تناوله لاحتوائه على سعرات حرارية عالية.