وصفة دجاج كنتاكى

من الوصفات التى يعشقها الصغار كثيرا، وبدلا من شرائها جاهز تحرص ربات البيوت على تحضيرها فى المنزل بنفس الطريقة الأصلية، لضمان سلامة أفراد الأسرة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، وصفة دجاج كنتاكى.
المكونات:-
دبابيس دجاج
التتبيلة
مرقة دجاج بودر
ملح
فلفل أسود
بابريكا
ثوم بودر
بصل بودر
ماء مثلج
دقيق
نشاء
زيت غزير
وصفة دجاج كنتاكى:-
- نحضر الدجاج ونغسله جيدا وننزع الجلد من عليه.
- ثم نحدث فتحات بالدجاج بواسطة السكين.
- ثم ننقع الدجاج فى ماء وسكر وملح وخل ودقيق وفلفل أسود وعصير ليمون لمدة ساعة.
- ثم ننشل الدجاج من ماء النقع ونغسلها جيدا بالماء الجارى، ونصفيها.
- ثم نحضر الماء المثلج ونضعه فى بولية عميقة، ونضيف لها جميع
التوابل ونقلب جيدا.
- ثم ننقع الدجاج بها ونجعل الماء يغطى الدجاج.
- ثم نغطى البولة ونضعها فى الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- ثم نحضر الدقيق ونضيف له القليل من النشاء، ونقلبهم.
- ثم نضيف نفس التوابل التى وضعناها فى تتبيلة الدجاج، إلى خليط الدقيق والنشاء ونقلب جيدا، ثم نقسم كمية الدقيق إلى نصفان ونترك جزء منهم جاف.
- أما النصف الثانى نضيف له القليل من الماء إلى الدقيق ونقلب جيدا جتى نحصل على قوام ناعم له قوام سميك قليلا.
- ثم ننشل الدجاج من ماء التتبيل.
- ونضعه فى الدقيق الجاف ونتبله به جيدا، ثم نضعه فى الخليط السائل، ثم نعيده مرة أخرى إلى الدقيق الجاف .
- وهكذا حتى تنتهى كمية الدجاج، ثم نضعه فى الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعدها نخرج الدجاج من الثلاجة ونضعه فى الزيت الساخن الغزير حتى يحمر لونها.
- ثم ننشلها من الزيت ونضعها على ورق مطبخ، للتخلص من الزيت الزائد، وتقدم بعدها ساخنة.
- ويمكن تقديمها بجانب الأرز بالخلطة أو المكرونة أو البطاطس المقلية والسلطة.
- والدجاج البروستد أو الدجاج الكنتاكى طيبة المذاق ويفضل تحضيرها فى المنزل لضمان سلامة الدجاج والزيت مع مراعاة تغيير الزيت فى المقلاة فيكفى استخدامه للقلى مرة واحدة حفاظا على الصحة.