النقرس هو أحد أنواع التهاب المفاصل، وترتفع فيه نسبة حمض اليوريك "حمض البول" في الدم. ومريض النقرس يصاب بنوبات شديدة ومفاجئة من الألم في المفصل المصاب، وغالبا ما يصاحب مكان الالتهاب تورم واحمرار، ويرتبط النقرس ارتباطا وثيقا بالنظام الغذائي المتبع، فهو يحدث نتيجة تراكم بلورات اليورات في المفاصل، والتي بدورها تتراكم نتيجة ارتفاع نسبة حمض اليوريك في الدم، والذي ينتجه الجسم نتيجة تكسيره لجزيئات البيورين. وجزيئات البيورين موجودة في العديد من الاطعمة مثل اللحم والأطعمة البحرية. ويشير الدكتور سامح السماحي، أخصائي التغذية العلاجية، إلى أن مرض "النقرس" يأتي نتيجة اختلال في عملية التمثيل الغذائى الخاصة بحمض البوليك (اليوريك)، ويؤدى ذلك إلى ترسيب أملاح يورات الصوديوم في المفاصل والأنسجة المحيطة بها مسببًا التهابات مزمنة وآلامًا شديدة، خاصة في مفصل الإصبع الكبير للقدم مؤثرًا على حركته، وقد تترسب في الكلى محدثة الحصوات المعروفة بحصوات اليورات. يضيف الدكتور سامح أن هناك أسبابا أخرى للإصابة بهذا المرض تعتمد على قلة إخراج أو زيادة إنتاج حمض البوليك، وتتمثل أسباب قلة الإخراج في: التهاب الكلى المزمن. بعض الأدوية مثل مدرات البول والأسبرين. ارتفاع ضغط الدم. زيادة نشاط الغدة الدرقية أو هبوط نشاطها. تناول الكحوليات، والنشاط الزائد، وانقطاع الأكل لفترة طويلة. بينما تتمثل أسباب زيادة الإنتاج في أسباب وراثية تزيد من إنتاج مركبات البيورين المنتجة لحمض البوليك، وبعض الأورام الخبيثة مثل الليوكيميا والليمفوما. ويؤكد الدكتور سامح أن هناك بعض الأغذية التي تزيد من احتمالات الإصابة بكثرة بمرض النقرس مثل اللحوم الحمراء بأنواعها، والكبد والكلاوى والمخ، والسردين والأنشوجة، والفسيخ، والبطارخ، والجمبرى، والرنجة. وكذلك بعض الخضراوات مثل السبانخ، الرجلة، الخبيزة، الباذنجان، القرنبيط، الطماطم، والبقوليات، كالفول بمختلف أنواع، والعدس، والكشرى، والفاصوليا الجافة. وبعض الفواكه، كالمانجو، الفراولة، والمشمش، والأغذية الغنية بالحديد تزيد من الآلام الروماتيزمية المصاحبة لمرض النقرس. ويقدم الدكتور سامح في السطور التالية قائمة بأهم الأطعمة التي تخفف من آلام مرض النقرس وسهولة التخلص من أملاح اليورات. الإكثار من الماء والسوائل حيث إن أقل كمية من الماء يوصى بها هي لتر ونصف يوميًا تزيد هذه الكمية حسب التعرض للحرارة وزيادة العرق. الاعتدال أو الإقلال من شرب الشاى والقهوة. تناول الألبان والزبادى على قلوية البول وبالتالى طرد اليورات عن طريق الكلى. أعراض ارتفاع الكوليسترول في الدم.. و7 أطعمة تعيده لمعدلاته الطبيعية تناول النشويات كالأرز والمكرونة باعتدال يساعد على تخليص الجسم من اليورات عن طريق الجهاز الهضمى. تناول اللحوم البيضاء مثل صدور الدجاج والأرانب. أعراض مرض النقرس وأفضل نظام غذائي للعلاج وأخيرا لا بد من تناول الكثير من مشروب مغلي البقدونس يوميا.
