الكنافة اليدوي تخطف الزبائن من الآلي في الإسكندرية (فيديو)

يتميز المصريون بمجموعة من العادات والطقوس في شهر رمضان عن سائر بلاد العالم الإسلامي، ومن أبرز هذه الطقوس الفانوس وزينة رمضان والإقبال على الكنافة والقطايف وغيرها من الحلويات.
"فيتو" انتقلت إلى سوق المنشية، والذي يعد من أشهر وأقدم الأسواق في بيع كافة أنواع السلع الغذائية والتموينية وخاصة الكنافة والقطايف.
وقال قطب إماحة، بائع الكنافة، إنه يتم التحضير والاستعداد لاستقبال حلول شهر رمضان في أواخر شهر رجب، من خلال توفير كافة الخامات التي تستخدم في إنتاج الكنافة والقطايف اليدوية.
وأضاف أنه يعمل منذ الصغر في صناعة الكنافة، حيث كانت بدايته مع الكنافة الآلى وحصل على الخبرات والمهارات الكافية في إنتاج الكنافة من كبار التجار والباعة في الكثير من الأسواق، إلا أن هناك فرقا كبيرا بين صناعة الكنافة اليدوى عن الآلى، وذلك نظرا لاعتماد العمل اليدوى على الفن والمهارة في إنتاج أشكال كثيرة من الكنافة، والتي يحتاجها الزبائن كنوع من مظاهر البهجة خلال أيام شهر رمضان.
وأوضح أن بالرغم من التطور الكبير في التكنولوجيا الحديثة وخاصة في صناعة الكنافة اليدوى، واندثار كثير التقاليد والعادات القديمة ذات الطابع المميز، والاعتماد على الآلات، والتي ظلت تهدد عرش الكنافة اليدوية خلال السنوات القليلة الماضية، لكن هناك الكثير من العائلات والزبائن يفضلون الحصول على احتياجاتهم من الكنافة اليدوى، على الرغم من وجود الماكينات الحديثة في إنتاج الكنافة، وهى ما تساعد أفضل بكثير في صناعة وإنتاج الكنافة.
وأكد ارتفاع أسعار الكنافة والقطايف هذا العام بنسبة طفيفة عن العام الماضي، وأضاف أن الزبائن يحرصون على شراء احتياجاتهم خلال أيام شهر رمضان قبل وبعد الإفطار، لتقديمه كحلوى رمضانية على مائدة الإفطار، والتعبير عن أيام شهر الصوم والبركة.
وأضاف أن الأسعار تتراوح ما بين 13 إلى 16 جنيها لكيلو الكنافة والقطايف، لافتا إلى أن المواد المستخدمة في صناعة الكنافة والقطايف، تأتى في مقدمتها الدقيق والمياه والبودرة، ويتم خلط هذه المقادير من الخامات، والدخول في البداية بمرحلة العجينة، ومن ثم تصفيتها ووضعها على الفرن اليدوى، وإنتاج الكنافة.