أكلات «ماركة مسجلة» على موائد المصريين في رمضان.. المحشي والبط «سيستم» أول يوم.. الفول المدمس مسمار المعدة.. الشوربة والملوخية ضمن القائمة.. وتناول المخللات أبرز العادات الغذائية الخاطئة

رغم تعدد مظاهر الأجواء الرمضانية والروحانيات، إلا أن تنوع الأطعمة على المائدة يعتبر من أهم مراسم التراث الرمضاني، وتتفنن ربات البيوت في إعدادها وتنويع أصنافها لتجتمع عليها العائلة بأكملها، ضمن ملامح الشهر الكريم، ومع مرور السنوات باتت هناك أكلات ماركة مسجلة على موائد المصريين.
المحشي
المحاشي بكافة أنواعها من أشهر الأطعمة التي يفضلها المصريون في رمضان وفي غيره من أيام السنة، ولكن يعد هو الأكلة الأشهر في وجبة الإفطار في الشهر الفضيل خاصة في اليوم الأول مع البط، حيث يسجل شهر رمضان الأعلى استهلاكا للبط لكثرة العزائم، ولكثرة الطرق التي يمكن تحضيره بها سواء محمر أو محشي.
المكرونة البشاميل
صينية المكرونة البشاميل، تعد الراعي الرسمي لكافة العزائم في رمضان وغير رمضان، فالجميع يعشق طعمها المميز ويرغب في تناولها طوال الوقت.
الرقاق باللحمة
أما الرقاق، يقدم بأنواع كثيرة سادة ومحشي باللحم المفروم، كوجبة أساسية أو فرعية، بجانب الأرز والدجاج وغيرهما من المأكولات، فهو من أشهر وأهم عناصر السفرة المصرية في العزومات الرمضانية، لما يتميز به من طعم لذيذ وشهي، كما يأتي غالبا مصاحبا لصينية المكرونة البشاميل.
السلطة
من الأطباق الرئيسية على مائدة الإفطار والسحور فتعطي نكهة مميزة خاصة إذا تم إضافة الليمون وبعض التوابل غير الحارة لها فهي غنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية ونسبة كبيرة من الماء مما يشعرنا بالنشاط والحيوية ويحسن كفاءة الجهاز الهضمي والقضاء على العطش.
الشوربة
تتعدد أنواع الشوربة على مائدة الأسرة المصرية أشهرها شوربة لسان العصفور وشوربة الخضار وشوربة الكريمة، وهي من أكثر الأطعمة التي تساعد على تعويض السوائل وبعض الفيتامينات التي فقدها الجسم خلال ساعات الصيام، فضلا عن قدرتها على إراحة المعدة.
الملوخية
وتشتهر مصر بالملوخيّة، ولذلك تقدّمها لنا ربات البيوت 30 يوما في رمضان، وكأنها دواء للمعدة على وجبة الإفطار، يعتبرونها من أبرز الأكلات التي يفضلها جميع المصريين بجانب اللحوم والدواجن، لرائحتها التي تجذب للطعام على بعد أمتار، وطعمها اللذيذ.
الفول المدمس
يأتي الفول المدمس على رأس الأكلات الرمضانية لوجبة السحور، حيث يعرف في الثقافة الشعبية المصرية «مسمار البطن» لاعتقادهم بأنه القادر على سد الجوع وإمداد الجسم بالطاقة اللازمة له أثناء الصيام.
الكنافة
كما تعد الكنافة من الأيقونات الرئيسية لحلويات رمضان، يتم إعدادها بطرق مختلفة بل وفى السنوات الأخيرة ظهرت بعض الأطباق المصنوعة منها بعيدا عن الحلويات مثل الكنافة بالجبنة.
القطايف
ثاني أهم الأطباق الرمضانية والأكثر انتشارا على السفرة الرمضانية، ويتم حشو القطايف بمجموعة متنوعة من الخلطات مثل المكسرات والعجوة والسودانى، وأيضا ظهرت في السنوات الأخيرة بعض الحشوات الحادقة.
الجلاش
من الأطباق الشهيرة التي يعشقها المصريون خاصة عندما تسقى بالشربات الشهي ويتم حشوها وإعدادها بعدة طرق مختلفة منها جلاش بالكريمة وجلاش باللحمة المفرومة.
العادات الغذائية الخاطئة
هناك الكثير من العادات الغذائية الخاطئة التي اعتاد عليها المصريون في رمضان التي طالما حذر منها خبراء التغذية، وعلى رأسها تناول المخللات لاحتوائها على نسبة كبيرة من الأملاح التي تسبب العطش وتساهم في زيادة ضغط الدم، وخصوصا مع رمضان وقلة تناول السوائل.
كما أن من العادات الغذائية الخطأ تناول الأغذية الغنية بالتوابل والبهارات والصلصات والزيوت والمواد عالية الدهون، وأيضا تناول الأطعمة المقلية لحاجة الجسم إلى طاقة كبيرة في عملية هضمها ولأنها تسبب العطش وخصوصا بفصل الصيف.