الكنافة نجم الشباك في رمضان

كل عام وأنتم بخير.. أيام البركة علي الأبواب ومعها عادات المصريين في شهر رمضان ومن بينها الاقبال علي شراء الكنافة والقطايف اللتين يفضلهما معظم الأسر نظرا لأن أسعارهما مازالت في متناول الجميع.. في الوقت نفسه تفضل ربات البيوت تقديمهما للضيوف في عزومات الشهر الكريم.
أكد أصحاب محلات الحلوي أن الأسعار لم ترتفع سوي جنيه واحد وجنيهين عن العام الماضي مؤكدين أن الاقبال سيكون كبيرا علي شراء الكنافة والقطايف.
أوضح المواطنون أنه لاغني عن تناول الكنافة والقطايف في ليالي رمضان مؤكدين أنها تغنيهم عن شراء الحلوي الجاهزة بأسعار مرتفعة كما يقبل عليها الصغار والكبار.
يقول ياسر عرفة- صاحب أحد المحال بالسيدة زينب- الكنافة والقطايف من الحلوي المميزة ونجم الشباك الأول في محلات الحلوي حيث تتميز بالطعم الرائع كما أنها تعوض ما فقد الجسم خلال فترة الصيام حيث يقبل المواطنون علي الشراء قبل بداية الشهر الكريم بأسبوع ولكن هذا العام لم يكن الاقبال في بدايته كالمعتاد في الأعوام السابقة ولكن بدأ ينتعش الاقبال قبل يوم أو يومين من الشهر الكريم.
أكد عرفة ان الأسعار هذا العام في متناول الجميع حيث تتراوح أسعار الكنافة الآلي واليدوي 15 جنيها للكيلو وأسعار الكنافة باللبن إلي 17 جنيه للكيلو ونقوم ببيع كيلو القطايف العادي والعصافيري 16 جنيها للكيلو.
يقول رمضان عبدالنعيم- عامل بمحل حلواني نقدم جميع مستلزمات المأكولات الشهية في رمضان حيث نقوم بيع الرقاق الطري والناشف بسعر 20 جنيها للكيلو أما لفة السمبوسة وزن نصف كيلو ب16 جنيه وكذلك كيس العيش السوري 15 جنيه ولاحظنا الاقبال الكبير علي الشراء قبل يومين من البداية الشهر الكريم وهذا الانتعاش لا يستمر طوال رمضان بل هو في أول أسبوع فقط.
يقول أحمد بيومي- صاحب أحد المحال الشهيرة بميدان محمد فريد القطايف من أشهر الأطعمة التي أرتبطت بالشهر الكريم حيث تعود تسميتها إلي ان ملمسها قريب من قماش القطيفة والبعض يقول ان في العصر المملوكي كان هناك منافسة بين صناع الكنافة وصناع القطايف وكانوا يقدمونها علي شكل فطيرة كبيرة محشية بالمكسرات وكان يتسابق عليها الناس ويقومون بخطفها أو قطفها لذلك سميت بالقطايف حيث حظيت الكنافة والقطايف مكانة كبيرة من التراث العربي فهي من عناصر الفلكولور بمائدة شهر رمضان.
يشير إلي أن الأسعار هذا العام ترتفع جنيه أو جنيهان عن العام الماضي حيث نقوم ببيع الكنافة بسعر 16 جنيهاً والقطايف ب17 جنيهاً أما الجلاش اللفتين بسعر 17 جنيهاً والرقاق الناشف والطري بسعر 22 جنيه وتزدهر خلال شهر رمضان بيع الحلوي المميزة والتي يقبل عليها المواطنون خلال الشهر الكريم لذلك قمنا بزيادة العمالة بالمحل نظراً لكثافة العمل في هذا الموسم.
يقول مجدي صالح- أحد العاملين بمحل حلواني شهير نبدأ في تحضير عجين الكنافة القطائف قبل أسبوع من الشهر الكريم حيث تقوم ربات البيوت بالشراء قبلها جمدة كبيرة للتخزين خاصة الجلاش والرقاق ولكن يقبل المواطنون علي شراء الكنافة قبل يومين من بداية الشهر الكريم نقوم بتحديد ماكينة الكنافة كل عام حتي تعمل خلال موسم رمضان بسهولة لعدم تعطيل العمل ونبيع بأسعار مناسبة ونسبة ارتفاع سعر الكيلو لا تتعدي 1% عن الأسعار في الأعوام السابقة.
رصدت عدسة "المساء" الاقبال الكبير من المواطنين علي شراء الكنافة والقطايف قبل ساعات من الشهر الكريم واستطلعنا آراء المواطنين.
تقول منيرة السيد- ربة منزل- نتهافت لشراء الكنافة والقطايف كعادة كل عام فلا غني عن أصناف الحلوي الشهيرة علي السفرة المصرية حيث تكثر العزومات في رمضان ونقوم بتقديم الكنافة والقطايف للضيوف حيث تتناسب أسعارها مع دخول معظم الأسر المصرية حيث أن الكيلو الواحد يتراوح ما بين 15 إلي 16 جنيها.
تقول جيهان عبدالعزيز- ربة منزل- كعادة كل عام نقوم بالاقبال علي محلات الحلوي قبل رمضان بيوم تقريبا استعدادا لحلوي أول يوم في رمضان بالعزومات ولكن الأسعار مستمرة جدا ولم نلمس أي زيادة ملحوظة.
تقول مني حنفي- ربة منزل ومحمد حسين موظف- لا غني عن الكنافة والقطايف خلال شهر رمضان ورغم أن سعر الكنافة مقارنة بالعام الماضي زاد 3 جنيهات إلا اننا نفضلها لأن أبناءنا يفضلون تناولها بعد الافطار وطوال الليل.. كما أنها تغنينا عن شراء الحلوي الجاهزة بأسعار مرتفعة.