«فيتو» داخل شركة مطاحن ومخابز شمال القاهرة.. تطوير 156 مطحنا استعدادا ل«تحرير سعر الدقيق للمخابز».. رفع الإنتاجية إلى 800 ألف طن شهريا..وإنتاج 8 مليارات رغيف خبز مدعم (فيديو)

بدأت وزارة التموين والتجارة الداخلية في تطوير المطاحن في مصر لاستخراج دقيق عالي الجودة، وإنتاج خبز جيد للمواطن، ويهدف المشروع القومي للمطاحن لتوفير دقيق عالي الجودة لإنتاج خبز جيد للمواطنين، خاصة بعد تطبيق المنظومة الجديدة للخبز، والتي تعتمد على تحرير سعر الدقيق لأصحاب المخابز، والتوقف عن دعم الدقيق للمخابز للسيطرة على تهريب الدقيق المدعم من المخابز، مع عدم المساس بدعم رغيف الخبز أو المساس بسعره.
ويعتمد النظام الجديد بشكل أساسي على عنصر المنافسة بين المطاحن المنتجة للدقيق، وتقوم المخابز بشراء الدقيق منها وفقا للأعلى جودة بالسعر الحر، مما يؤدي إلى تحسين جوده المنتج من الخبز.
تطوير المطاحن
ويستهدف المشروع القومي لتطوير المطاحن، تطوير 156 مطحن في مصر من خلال إمدادها بأحدث الأجهزة بما يساهم في مضاعفة الإنتاج من الدقيق ذات جودة عالية ومطابق للمواصفات القياسية استخراج 82%
ويبلغ معدل الطحن اليومي للدقيق 26 ألف طن في اليوم، أما الطحن الشهري للدقيق يبلغ 800 ألف طن، لإنتاج دقيق جيد استخراج 82 %، والذي يتوجه إلى المخابز لإنتاج خبز جيد للمواطن، ويبلغ عدد المخابز في مصر 30 ألف مخبز، حيث يبلغ الاستهلاك اليومي للخبز المدعم 270 مليون رغيف خبز، أما الاستهلاك الشهري للخبز المدعم 8 مليار رغيف خبز.
جولة ميدانية
وانتقلت «فيتو» إلى إحدى شركات القطاع العام في إنتاج الدقيق والمكرونة، للتعرف على التطوير الذي حدث في إطار تنفيذ المشروع القومي للمطاحن، والذي يهدف إلى مضاعفة الإنتاج من الدقيق ذات الجودة العالية، وإنتاج خبز جيد، وأجرت «فيتو» جولة ميدانية داخل خطوط إنتاج شركة مطاحن ومخابز شمال القاهرة التي يرأسها الدكتور أحمد العيسوي.
وشركة مطاحن شمال القاهرة هي شركة مساهمة مصرية تابعة لوزارة التموين أنشئت عام 1967، وهي إحدى شركات الشركة القابضة للصناعات الغذائية، ويبلغ رأس مال الشركة 150 مليون جنيه تقريبا.
إنتاج 600 طن دقيق تمويني
وقامت الشركة في إطار المشروع القومي لتطوير المطاحن، من تطوير مطحنين على أحدث تكنولوجيا، وهما مطحن «الهدى» بشبرا، وينتج 600 طن دقيق في اليوم، والآخر مطحن فؤاد أو الشرابية بمنطقة الشرابية، وينتج 200 طن دقيق في اليوم.
كما يتبع الشركة ثلاث صوامع تخزين قمح، صومعة في مسطرد تسع 30 ألف طن قمح، وصومعة أخرى ذات سعة تخزينية 10 آلاف طن قمح، وصومعة ثالثة في العاشر من رمضان تسع 60 ألف طن.
إنتاج المكرونة
وفي إطار جولة «فيتو» انتقلنا مع رئيس الشركة في جولة داخل مصنع المكرونة التابع للشركة، والتي يوجه إنتاجها إلى المنظومة التموينية، وبعض منه إلى السوق الحر والمنافذ التابعة للشركة، وراقبنا طريقة إنتاج المكرونة وتعبئتها بأجهزة حديثة لا يتدخل فيها العنصر البشري، بعد التطوير الذي أجرته الشركة على خطوط إنتاج المصنع
وقال الدكتور أحمد العيسوي: إنه تم تطوير أربعة خطوط لإنتاج المكرونة بالمجهود الذاتي، وتم إجراء مناقصة لتطوير أحد الخطوط بميزانية 7 مليون جنيه، وهو الخط المعدل في الدور الثالث، فضلا عن تطوير باقي خطوط إنتاج المكرونة بتمويل ذاتي.
وأضاف أن الإنتاج بلغ 35 طن مكرونة في اليوم بعد التطوير، حيث كان قبل ذلك لا يتجاوز الإنتاج 20 طن في اليوم، فضلا عن أن جودتها كانت سيئة وبها «كسر»، إلا أنه تم تحسين الجودة والتي تضاهي إنتاج الشركات الخاصة.
ألف طن مكرونة للتموين
وأكد أن الشركة تقوم بتوريد نحو 700 طن مكرونة شهريًا لوزارة التموين، إلا أن الوزارة طلبت زيادة كمية التوريد بدءا من الشهر الجاري ليصل معدل التوريد إلى ألف طن من المكرونة.
وأرجع السبب وراء طلب وزارة التموين زيادة كمية التوريد إلى رغبتها في تغيير عادات المستهلك المصري والإعتماد على المكرونة أكثر من الأرز، حيث أن زراعة الأرز يحتاج إلى كمية كبيرة من المياه، في ظل محدودية المياه، فضلا عن التوجه نحو تقليل استيراد الأرز من الخارج، وجميعها عوامل يجعل الأرز في التموين نسبته قليله، بينما ستتوافر المكرونة بكميات كبيرة.
وأشار إلى أن وزارة التموين تحصل على 25 ألف طن مكرونة في الشهر من جميع الشركات، نصيب القطاع العام منها 5 آلاف طن، أما نصيب شركة مطاحن شمال القاهرة 700 طن ثم زاد إلى ألف طن، موضحًا أن سعر كيس المكرونة زنة 500 جرام ب4 جنيهات، أما سعر الكيلو ب8 جنيهات، ويتم التوريد ل"التموين" ب7 جنيهات و70 قرشا للكيلو.
وأكد أن المصنع يحقق مكاسب بعد زيادة الإنتاجية وتحسين جودة المكرونة، لافتا إلى أنه يتم التوريد أيضا إلى أصحاب محال الكشري، والسوق الحر، وبنك الطعام ويتم توريد له 1150 طنا، كما يتم توريد للجمعية الشرعية 8 آلاف طن شهريا.
ألف طن دقيق
أما فيما يتعلق بتوريد الدقيق إلى وزارة التموين، فقال: إنه يتم توريد ألف طن دقيق تقريبا استخراج 72%، وهي كمية ليست ثابتة وفقًا لاحتياجات الوزارة، حيث يبلغ إنتاجنا شهريا 4 آلاف و200 طن، بينما يتم توريد إلى «التموين»، 900 طن شهريا إستخراج 82% لإنتاج الخبز البلدي المدعم.
موسم رمضان
وأشار إلى أنه سيتم مضاعفة إنتاج الدقيق الفاخر استخراج 72% خلال الفترة المقبلة استعدادا لموسم رمضان، والذي يزيد فيه الاحتياجات من الدقيق، مشيرا إلى أنه يقوم بشراء القمح من القطاع الخاص بسعر 4 آلاف و650 جنيها لإنتاج الدقيق استخراج 72%.
محدودو الدخل
وأكد أن الشركة تستهدف الوصول إلى محدودي الدخل من خلال توفير منتجاتها بأسعار مخفضة، بنسبة 20 إلى 30 % عن مثيلتها من السلع المنافسة بالقطاع الخاص، سواء بالمجمعات الاستهلاكية أو منافذ الشركة، أو لدى بقالي التموين.
رفع معدلات الإنتاج
والتقت «فيتو» خلال جولتها المهندس فصيح محمد بحيري رئيس قطاع شبرا الخيمة وعضو مجلس إدارة الشركة، وقال إن الطاقة الإنتاجية اليومية للمكرونة 25 طن، والشركة تستهدف رفعه معدل الإنتاج اليومى إلى 70 طنا، مشيرا إلى أنه تم تطوير وتحديث خطوط الإنتاج لزيادة القدرة الإنتاجية وتحسين الجودة.
وأكد أن الشركة تطمح في توريد 1500 طن من المكرونة شهريا إلى وازرة التموين، حيث إن التوريد الحالي يبلغ ألف طن، يتم توزيعها على المجمعات الاستهلاكية لصرفها على البطاقات التموينية، مشيرًا إلى أن تكلفة التطوير 8 ملايين جنيه، وهناك خطة تستهدف عمل خط كامل للإنتاج بتكلفة 80 مليون جنيه، لإنتاج 70 طنا في اليوم.
وتحدث عن تحسين جودة المكرونة، والتي تبدأ بتحسين الدقيق- المادة الخام - مشيرا إلى أن الشركة تقوم بشراء قمح عالي الجودة لاستخراج دقيق جيد ينافس المنتجات الخاصة والحرة، فضلا عن مراقبة الجودة على خطوط الإنتاج في كل مرحلة، منذ استلام الدقيق حتى خروج المنتج النهائي وأهمها اختبار"السلق واللون"، مؤكدا أن جودة المكرونة تعدت 85% وهي جودة عالية تضاهي القطاع الخاص والشركات الشقيقية
منافسة شديدة
وفيما يتعلق بالمطاحن، قال: إننا مقبلون على مرحلة شديدة المنافسة وهي تحرير منظومة المخبز، وكلل مخبز سيحصل على الدقيق من المطحن الأكثر جودة وبالتالي كان يتعين تطوير خطوط إنتاج الدقيق وتحسين جودته لجودة، فتطوير مطحن الهدى بطاقة إنتاجية في اليوم 600 طن دقيق استخراج 82% المستخدم في إنتاج الخبز المدعم، بما يعادل 18 ألف طن شهريا، يغطي احتياجات جنوب محافظة القليوبية واحتياجات القوات المسلحة، وكذلك 900 مخبز، كما طورت الشركة مطحن فؤاد بطاقة إنتاجية 200 طن يوميا.
ولفت إلى إنه تم تطوير مطحن فؤاد عن طريق مناقصة عامة وتم التطوير من خلال شركة سويسرية 200 طن يوم، دقيق عالي الجودة، بيغطي احتياجات منطقة الشرابية والزاوية والحدائق واحتياجات 160 مخبزا.
مصنع التعبئة
وانتقلت «فيتو» أيضا إلى مصنع التعبئة، وقال أحمد العيسوي رئيس الشركة، إنه تم استحداث ماكينة جديدة للمصنع ليصبح لديه ماكينتان، وأصبح الإنتاج 145 طنا في اليوم بعد أن كان 35 طنا في اليوم.
وأضاف أن المصنع يعمل على تعبئة الدقيق زنة واحد كيلو، وكذلك كافة منتجات الشركة الأخرى بجودة عالية، فيأتي الدقيق من الصوامع إلى الطحن مباشرة ثم التعبئة دون تدخل العامل البشري في خطوات الإنتاج