طريقة إعداد اللحم المفروم بالزيتون من الشيف سناء الجلاش باللحم المفروم من المقبلات اللذيذة التي لها مذاق شهى، وسهل تحضيرها في المنزل، وعادة تقدم في العزومات والمناسبات. ويقدم الشيف أحمد الشبلى، طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم. المكونات: 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بصلة مفرومة ناعم 2 فص ثوم مفروم نصف كيلو لحم بقري مفروم ملح وفلفل ربع ملعقة صغيرة بهارات مطحونة نصف كوب جبن بارمازان مبشور زبد سائل للدهن أوراق جلاش 2 بيضة مخفوق 2 كوب لبن حليب الطريقة:- نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والثوم مع التقليب حتى يلين، ونضيف اللحم ونتركه ينضج مع التقليب لنحو 10 دقائق. نتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج، بعدها نرفع اللحم عن النار، ونضيف له الجبن مع التقليب، ثم نترك الخليط يبرد قليلا، بعدها نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ندهن قالب الفرن بالسمن ونفرد به الجلاش ثم ندهنها بالزبد السئل وورقة أخرى وندهنا وهكذا حتى نرص 4 ورقات، ثم نضع اللحم المفروم ونوزعه. نضع 4 طبقات جلاش مرة أخرى مع دهان كل واحدة بالزبد، ثم طبقة لحم مفروم أخرى، ثم آخر 4 ورقات جلاش، ثم نقطع صينية الجلاش مربعات أو مثلثات حسب الرغبة. ندهن السطح زبد، وندخل الصينية الفرن، عندما تبدأ في الاحمرار، نخلط البيض مع اللبن ونتبل بالملح والفلفل، ونصب الخليط على الجلاش، وندخله الفرن مرة أخرى حتى يصبح ذهبى اللون، ويقدم ساخنا بعد تقطيعه.
