حضري لفائف الجلاش باللحم المفرم للشيف أسامة السيد

قدمى الجلاش بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد.
المقادير:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل، مفروم ناعم
2 فص ثوم، مفروم
1 كيلو لحم بقري مفروم
ملح وفلفل
4/1 ملعقة صغيرة بهارات، مطحونة
2/1 كوب جبن بارمازان، مبشور
زبدة سائلة (للدهن)
أوراق جلاش
بيض مخفوق مع قليل من الحليب
الطريقة:
- في وعاء على نار متوسطة، يضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل.
- ويضاف اللحم، وبطهى لمدة 10 دقائق، يُتبل الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
- ويرفع من على النار، ويضاف الجبن مع التقليب، بترك الخليط ليبرد قليلاً ويسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يدهن قالب فرن مستطيل عميق، بقليل من الزبد، يُفرد ورقة من الجلاش، بحيث تلامس الوعاء من الداخل، وتدهن بقليل من الزبد، تكرر العملية للحصول على طبقة من 5 ورقات جلاش.
- يوزع جزء من خليط اللحم، ثم يتم عمل طبقة أخرى من 5 ورقات جلاش، كما بالسابق.
- تكرر العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش واللحم ويوضع القالب في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم يوزع خليط البيض المخفوق والحليب.
- يعاد القالب إلى الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- تترك لتبرد قليلا قبل التقطيع، وتقدم مع صلصات متنوعة.