طريقة إعداد كبسة اللحم على طريقة الشيف أحمد

الكبسة من الأكلات الخليجية الشهيرة التي لها مذاق مميز، وتحرص ربات البيوت في مصر على تحضيرها لمذاقها الشهى، وهى تقدم باللحم أو الدجاج.
ويقدم الشيف أحمد الشبلى، طريقة عمل كبسة اللحم.
المكونات:-
4 أكواب أرز بسمتي
كيلو لحم
ليمون مجفف
2 قرفة عود
4 ورق غار
حبات حبهان
3 ملاعق زيت
2 حبة بصل
2 حبة طماطم كبيرة
ملعقة كبيرة بهارات كبسة
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة صغيرة بشر ليمون
زبيب
لوز
كسبرة خضراء مفرومة للتزيين
الطريقة:-
نحمر قطع اللحم بالزيت لمدة 10 دقائق، ثم نغطى قطع اللحم بالماء ونضيف إليها التوابل ونسلق قطع اللحم إما في حله الضغط لمدة 40 دقيقة أو في حلة عادية لمدة ساعتين تقريبا، ثم نقشر البصل ونقطعه شرائح طويلة ونقلى البصل بالزيت حتى يصفر، ثم نقشر الطماطم ونفرمها فرم ناعم ونضيفها إلى البصل ونرش بهارات الكبسة والكمون والكسبرة المطحونة.
ثم نضيف قطع اللحم والمرق الخاصة به وبشر الليمون ونترك الخليط ليغلي، بعدها نضيف الأرز وعندما يغلي نقلب ونغطيه ونترك الأرز على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مغطى حتى تتبخر الماء وينضج الأرز، ثم نرفع الغطاء ونضيف الزبيب ونغطيه لمدة 5 دقائق أخرى، ثم نصب الأرز في طبق التقديم ونقلى المكسرات بالزيت أو تشوى في الفرن ويزين وجه الأرز بالمكسرات، وتقدم الكبسة ساخنة.