7 حقائق عن الكربوهيدرات.. اكتشفيها

الكربوهيدرات هي المغذيات التي تمنح أجسامنا الطاقة والنشاط للعمل طوال اليوم، وهي نوعان، الكربوهيدرات البسيطة، وهي تلك الموجودة في الدقيق الأبيض والأرز الأبيض، والمعجنات، وهي التي يحذر من الإفراط في تناولها خبراء وأطباء التغذية لأنها تزيد الوزن بشكل سريع.
وهناك الكربوهيدرات المعقدة، كالحبوب الكاملة، وهي التي تمنح الجسم الطاقة، ويتم هضمها ببطء، دون أن تزيد الوزن.
وتستعرض الدكتورة هدى مدحت اختصاصية التغذية العلاجية مجموعة من الحقائق حول الكربوهيدرات، قد لا يعلمها الكثيرين.
يتم تحويل الكربوهيدرات إلى سكر (جلوكوز) في جسمك، لاستخدامه كطاقة، تستخدمها أعضاؤك وخلاياك للعمل، وإذا زادت نسبته عما يحتاجه جسمك، يتم تخزينه في شكل دهون، لاستخدامها لاحقا.
الكربوهيدرات نوعين مختلفين، وفقا لبنيتهما الكيميائية، فهناك الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة.
الكربوهيدرات البسيطة، تلك التي يمتصها الجسم بسرعة، ويتم هضمها كذلك بسرعة، وتمد جسمك بطاقة سريعة، لكنها لا تدوم طويلا.
ولكن الكربوهيدرات المعقدة تستغرق وقتا أطول في الهضم، كما أنها تتطلب من الجسم بذل المزيد من الجهد، وحرق المزيد من السعرات الحرارية، لتحويلها إلى طاقة، والتي توفر مستويات عالية من الطاقة والسكر، تدوم طويلا في الجسم، كما أنها تضمن شعورا أطول بالشبع.
الكربوهيدرات البسيطة توجد في الأغذية الطازجة؛ مثل الفواكه والخضراوات ومنتجات السكر والقمح المكرر، وكذلك الحليب ومنتجات الألبان.
توجد الكربوهيدرات المعقدة؛ في خبز القمح الكامل، والحبوب والمكرونة البني والأرز والخضراوات النشوية.
جميع مصادر الألياف توفر الكربوهيدرات المعقدة، والتي لا تسبب عسر الهضم، وتعمل على تطهير الأمعاء وبقية الجهاز الهضمي، فضلا عن أنها تمنع امتصاص الكوليسترول السيئ؛ الذي يحمي القلب والأوعية الدموية.
لمتبعي نظام غذائي للتخلص من الوزن الزائد، التركيز على تناول الكربوهيدرات المعقدة، والتقليل من البسيطة.