شوربة الخضار من أساسيات أنظمة الرجيم، إلا أنه قد يكون مذاقها غير مستساغ؛ لذا تقدمها اليوم الشيف راشيل كارتر بطريقة لذيذة مع التوابل والأعشاب. المقادير: - بصلة متوسطة الحجم مفرية. - ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. - ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون. - كوب من الفاصوليا الخضراء. - حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات. - حبتان من الطماطم المقطعة مكعبات. - حبتان من الكوسة المقطعة مكعبات. - كوب من البازلاء. - ثمرتان من الجزر مكعبات. - ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة). - ملعقة صغيرة من البهارات. - مكعب مرقة دجاج. - 1/2 ملعقة صغيرة ملح. - 6 أكواب ماء. الأعشاب: - كزبرة خضراء مفرية. - باقة متوسطة بقدونس مفرية. - 3 أعواد شبت مفرية. - 3 أعواد كرفس مفرية. طريقة التحضير: - سخني زيت الزيتون على نار متوسطة ثم أضيفي البصل المفري والثوم وقلبي حتى يذبل. - أضيفي مكعبات الجزر والبطاطس والبازلاء وقلبي ثم غطيها 5 دقائق. - أضيفي الماء ومكعب المرقة والتوابل وغطيها حتى تغلي. - أضيفي الكوسة والطماطم للحساء ودعيها تغلي 10 دقائق أخرى وأضيفي كمية من الماء بحيث تغطي الخضار، ثم أضيفي الأعشاب المفرية لتغلي معا دقيقتين. - قدميها ساخنة مع الخبز المحمص.