الجبن الرومي أو الجبن التركي من أنواع الأجبان اللذيذة التي يعشقها المصريون كثيرا، وتباع بأسعار عالية على الرغم من سهولة تحضيرها بالمنزل. وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل الجبن الرومي بالمنزل بأقل التكاليف. المكونات:- كيلو لبن كامل الدسم علبة زبادى بلدي فلفل أسود ثلث كوب ماء مثلج ملعقة صغيرة ملح ثمرة بطاطس مسلوقة ومهروسة 2 ملعقة قشدة الطريقة:- نحضر اللبن ونضعه على النار حتى الغليان ثم نضيف له الزبادي ونقلب جيدا مرة يمينا ومرة يسارا لمدة خمس دقائق على النار، ثم نرفع الإناء من على النار ونتركه جانبا، ونحضر الماء المثلج ونخلطه مع الملح والفلفل الأسود ونقلب جيدا ثم نضيفهم إلى خليط اللبن والزبادي، ونقلب جيدا وسريعا لتجنب حدوث أي تكتلات. ثم نضيف البطاطس والقشدة ونقلب جيدا، ثم نحضر شاش ونضع به الخليط ونعصر الخليط جيدا حتى نتخلص من الماء والمواد السائلة ونترك الخليط داخل الشاش لمدة 12 ساعة ونعصر الشاش بكل ساعتين. وبعد مرور الوقت نحضر شاشا آخر نظيف ونضع به الجبن الموجود في الشاش السابق، حيث نلاحظ أنه تجمد قليلا، ونغلق عليه الشاش، ونضع عليه شيء ثقيل مع العصر أيضا باستمرار وتغيير الشاش وهكذا حتى يتكون قالب جبن صلب خالٍ من أي سوائل، ويقدم بعدها.
