تارت التفاح من مطبخ الشيف ريمو

من الحلويات التي يعشقها الكبار والصغار تارت التفاح، إلا أنه يباع في المحال الكبرى للحلويات بأسعار باهظة على الرغم من أن تكاليفه لا تستدعي ذلك، فقط لأن كثيرًا من ستات البيوت لا يجدن عمله في البيت.
لكن الشيف ريمو تقدم لكي طريقته بكل بساطة، حتى تصنعينه لأسرتك في البيت دون تاكليف عالية، وفي نفس الوقت ستضمنين جودة كل مكوناته.
مقادير التارت:
3 أكواب دقيق
رشة صغيرة ملح
1/4ملعقة صغيرة قرفة
كوب زبدة لينة
كوب سكر ناعم بودرة
بيضتان
باكيت فانيليا
ملعقة صغيرة برش ليمون أو برتقال
الحشو:
3 أكواب حليب
1/2كوب نشا
1/2كوب سكر
2 حبة كبيرة صفار البيض
2 بيضة
باكيت فانيليا
ملعقة صغيرة برش ليمون أو برتقال
الطبقة العلوية
شرائح تفاح ( نحو كيلو ) مقطعة انصاص ومعصور عليها ليمونة ومرشوشة بالسكر والقرفة
الطريقة:
انخلي الدقيق والملح والقرفة في وعاء عميق
اضربى الزبدة والسكر إلى أن يصبح الخليط بشكل كريمي ثم أضيفي البيض والفانيليا وبرش الليمونة أو البرتقالة وقومى بضربها إلى أن يختفي البيض
أضيفي خليط الدقيق واخلطى على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة مفتتة بعض الشيء
ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها 4-5 مرات إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة
شكلي العجينة ضعيها في قالب التارت لتغطي القاع و الجوانب وضعيها بالثلا‌جة لمدة ساعة تقريبا
ثم قصى ورقة زبدة بطريقة دائرية بنفس قياس الصينية المستخدمة وبواسطة شوكة صغيرة أو عود خشبي، اعملي عدة ثقوب في العجينة
ضعي فوق التارت ورقة الزبدة ومقدار من حبوب الفول أو الفاصوليا أو اللوبيا الجافة.
سخني الفرن على 190 وضعي القالب على صينية وضعي في الفرن 8-10 دقائق على الرف الأوسط أو إلى أن تصبح ذهبية ثم أخرجيها
الحشو:
ذوبى الحليب والسكر على النار ثم أضيفى البيض والفانيليا وبشر البرتقال ذوبا الحليب مع النشاء وضيفيها للخليط المغلى واتركيه يبرد قليلا
وزعي الحشو في التارت رتبي التفاح ورشيه بالقرفة والسكر
ثم صبى الكريم باستيير فوق التارت
أدخليه مرة أخرى للفرن نحو ربع ساعة
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم قومى بتغطيتها بالبلاستيك فليم وأدخليها الثلاجة ساعة قبل التقديم وبألف هنا.