احترفى فن تجفيف الخضراوات

راوية رزق أستاذ التغذية بكلية الاقتصاد المنزلى.. قدمت بعض النصائح التى تساعدك على احتراف فن التجفيف مثل تجفيف البامية أوالملوخية لكن عادة المتبع عملية التجفيف بالتجميد وذلك يكون بعملية الغلى للماء ثم السلق ثم تجميدها فى الفريزر.
وتشير راوية رزق أن عمليه السلق يجب ألا تتعدى بضع دقائق حسب الكمية 5 دقائق تقريبا لكن يجب أن تفرقى بين الخضر الخضراء والخضر الورقية.
بالنسبة للخضراوات الخضراء مثل البسلة والفاصوليا اجعلى الإناء مكشوفا أثناء عملية السلق وترك الخضراوات به حتى تكتسب اللون الأخضر الزاهى.
أما الخضراوات الورقية مثل الخبيزة والسبانخ، فترفع بالإناء على الناردون مع وضع ماء كأنها عملية طهى بالبخار لأن 95% منها ماء ويتم تقليبها من وقت لآخر حتى تتخلص من كمية كبيرة من الماء ثم تتشربها مرة أخرى وتترك لتبرد ثم توضع فى أكياس بلاستيك.
بالنسبة للملوخية يتم خرطها ويوضع لكل كيلو ملوخية بعد الخرط كوب ماء أو شربة مغلية فتمتص الملوخية كوب الماء أو الشربة فورا ثم قومى بتكييسها ووضعها بالفريزر.