نصائح للعروسة لاكتساب خبرة المطبخ

أحيانا بل وغالبا ما يكون العروس ليس لديها خبرة كافية في شئون المنزل خاصة المطبخ، حيث تحتاج لدخوله عدة مرات لكى تكتسب الخبرة اللازمة للاعتياد على ممارسة كل شئونه، وتقدم خبيرة التغذية راوية رزق أستاذ التغذية بكلية الاقتصاد المنزلي، بعض النصائح التى قد تساعد العروس فى مراحل الطبخ المختلفة من حيث الشراء والإعداد والطهى والحفظ.
تقول راوية رزق: هناك عدة خطوات أساسية يجب مراعاتها لنجاح عملية طهى الطعام وتقديمه بصورة جيدة.
أولا: عملية الشراء:
- يجب انتقاء الخضروات والفاكهة الطازجة وغير المعطوبة حتى يمكن الاستفادة منها استفادة كاملة.
- يراعى عدم شراء أى مواد غذائية ليست الأسرة فى حاجة إليها إلا عند التأكد من معرفة الطرق الصحيحة لحفظ الأنواع المختلفة من الخضروات والفاكهة.
ثانيا: الإعداد:
توضح راوية: يقصد بالإعداد: إعداد الخضر والفاكهة، والخضر بشكل أخص، فهناك الخضروات الخضراء والبرتقالية والحمراء والصلبة واللينة.
- بالنسبة للخضروات الخضراء الورقية مثل الخس والجرجير والملوخية يجب غسلها بعناية تامة للتخلص من جميع الميكروبات والمواد الطينية العالقة بها، ونقعها جيدا فى ماء وخل خاصة خضروات السلطة التى تؤكل نيئة دون التعرض إلى درجة حرارة.
- بالنسبه للدرنيات مثل البطاطس، يجب حفظها فى مكان فيه تهوية جيدة، وعند استخدامها يجب تصبينها جيدا بلوفة نظيفة وناعمة لإزالة أى مواد طينية على القشرة الخارجية، حتى فى حالة تقشيرها يجب تنظيفها قبل تقشيرها.
- بالنسبة للخضروات مثل الطماطم: يجب انتقاء الحبات الجامدة للسلطة، وانتقاء الحبات الحمراء لعمل صلصة تحفظ لتوفر عليك وقتًا وجهدًا فى كل مرة.
- عدم تقطيع الخضروات إلى أجزاء صغيرة بقدر الإمكان؛ لأن ذلك يفقدها الكثير من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والأملاح المعدنية، فتسلق أولا ثم تقطع ثانيا، مثل الفاصوليا والبطاطس والجزر، وفي حالة الحبات الكبيرة يمكن تقطيعها إلى نصفين فقط لسرعة عملية السلق.
- الإعداد يجب مراعاته جيدا خاصة فى الخضروات التى تؤكل طازجة مثل السلطة الخضراء، فتجهز الخضروات ويتم تقطيعها مباشرة قبل تقديم طبق السلطة، للاحتفاظ بالمواد الغذائية التى يستفيد منها الجسم بالفيتامينات والأملاح المعدنية.
- بالنسبة للفاكهة:
تغسل وتجفف وتوضع فى الثلاجة، لكن هناك بعض الفاكهة لا تغسل إلا عند الاستخدام، مثل البلح والتين لا يغسل إلا عند الاستخدام؛ لأنه لو تم غسله ستحدث له عملية تحميض ويتغير طعمه.
أما الخضروات كلها فتغسل وتجفف وتوضع فى الثلاجة لحين الاستعمال.