تلعب المدرسة دوراً كبيراً في تغيير السلوك الغذائي للأطفال، فإكساب الطفل عادات غذائية صحية جديدة أهم خطوة للوقاية من أمراض العصر (إرتفاع ضغط الدم، السكر، السمنة، هشاشة العظام، نقص المناعة، الربو، حساسية الأنف، السرطانات). هذا ما أكده الدكتور مجدي بدران استشاري الأطفال وعضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة بجامعة عين شمس خلال الندوة التي القاها في ساقية الصاوي بعنوان "التغذية المدرسية"، مشيراً إلى أن مرحلة التعليم الإبتدائي تعد من أهم مراحل النمو والتكوين العقلي لدى الأطفال، لذلك يجب الاهتمام بالأطفال في هذه المرحلة من الناحية التغذوية، وخاصةً وجبة الإفطار لأنها تعزز القدرات الذهنية وتقوي الذاكرة.
ومن مواصفات وجبة الإفطار، ألا تتجاوز كمية الدهون نسبة 30% من طاقة الطعام اليومي، وأن تتوافر فيها البروتينات والكالسيوم والحديد وفيتامينات "أ" و"سي".
الكانتين المدرسي
للأسف أصبح الكانتين المدرسي في بعض المدارس آداه تهدف إلى الربح السريع على حساب الصحه العامه لمجتمع المدرسه ليس في مصر فقط بل حتى في أغلب الدول المتقدمه بحيث أن الكثير منها إصدرت قرارات تمنع بعض الأطعمه وتحث على الإكثار من الأطعمه المفيده صحياً.
حيث إن أغلب الاطعمه التي يقدمها الكانتين المدرسي مليئه بالمواد الحافظه ومكسبات الطعم واللون والرائحه والنشويات والدهون بنسب ضاره صحياً، أما المشروبات فهي أيضاً مليئه بالمواد الحافظه الصبغات الملونه والسكريات التي قد تعرضهم فيما بعد لمشاكل صحية عديدة.
عادات غذائية جيدة
يجب تعويد الأطفال على تناول اللبن ومنتجاته لأنها توفر عناصر ضرورية للجسم تجعله يفرز مواد كيميائية معينة تساعد المخ على التركيز لإحتوائه علي الكالسيوم والفوسفور وفيتامين "ب" المركب، وفيتامين ب 12 الموجود بوفرة في اللبن الذي يساعد في التغلب على الاحساس بالتعب.
ونصح بدران بتناول بيضة يومياً لأنه يحمي من أمراض القلب، إذ يحتوي على مادة "الليوتين" التي تحمي من الإصابة بتصلب الشرايين، كما أنه البيض غني بالبروتين، الحديد، كما أنه يرفع معدلات الذكاء.
كما دعا بدران إلى استبدال الوجبات السريعه بالكشرى أو بساندويتش الفول مع السلطه أو بساندويتش الطعميه أو بحمص الشام أو البليله باللبن أو البطاطس مع البيض والطماطم أو الجبن مع الطماطم أو الخيار أو اللحم أو السمك مع الخبز.
وينصح بدران بتناول عصير الطماطم المحلى بعسل النحل وذلك لأنه غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنية، كما أنه يقاوم عسر الهضم والإمساك ويُساعد على هضم الأطعمة النشوية واللحوم والطماطم غنية بالليكوبين المانع للسرطان والرافعة للمناعة.
ويوصي باستبدال عصائر الفاكهه المحفوظه بالعصائر الطبيعيه كالبرتقال أو الموز أو الجوافه أو المانجو، كما نصح بتناول ثمار الفاكهه الطازجه المغسوله جيداً والموضوعه داخل أكياس نظيفه والمقطعه بطرق شيقه
كما ينصح بدران بعدم تقشير الجزر لأن كثيراً من المواد الغذائية تتركز في القشرة، والأفضل تقطيع الجزر بعد الطهي، كما من الأفضل طبخه كاملاً بدون تقطيع، لأن التقشير والتقطيع يخفض النشويات والبروتين في الجزر بنسبة 50%. ويجب إزالة العروش (الأوراق الخضراء) قبل حفظه فى الثلاجه لأنها تسحب الماء من الجزر وتجعله يتعرج ويجف.
كما نصح باستبدال الخبز البيض بالخبز البلدي، أما الشيبسي الذي ثبت حديثاً إحتوائه على نسب مرتفعه من ماده "الاكرايل أميد" المسرطنه فيستبدل بالبطاطس السميكه المقليه في وفره من الزيت الطازج الذي يستخدم مره واحده.
ويمكن استبدال المياه الغازيه والآيس كريم بالألبان أو الزبادي أو المياه أو النعناع أو العرقسوس أو التمر هندي أو الكركديه أو عصير الليمون أو عصير الجزر.
