دقائق من الرعب جنوب قنا.. 24 مصابًا بينهم أطفال في انقلاب ميكروباص بقفط    بالصور.. تشييع جثمان والد «أطفال دلجا الستة» في ليلة حزينة عنوانها: «لقاء الأحبة»    رغم هرولة الشرع للتطبيع، مروحيات إسرائيلية تستبيح مقر "الفرقة 15" بالسويداء    ليلة استمتع فيها الجمهور.. تامر حسنى يختتم حفل مهرجان العلمين بأغنية "قدها" وسط تصفيق حار    التنمية المحلية: بدء تنفيذ مشروع تطوير شارع إبراهيم بمنطقة الكوربة    وزير الخارجية يختتم جولته الأفريقية بشراكة اقتصادية تحقق التكامل بين مصر والقارة السمراء    "مستقبل وطن دولة مش حزب".. أمين الحزب يوضح التصريحات المثيرة للجدل    فلسطين.. جيش الاحتلال يقتحم بلدة المغير شرقي رام الله بالضفة الغربية    ترامب: لدينا فرصة للتوصل لاتفاق تجاري مع الاتحاد الأوروبي    "الجبهة الوطنية": دعوات التظاهر أمام السفارات المصرية تخدم أجندات مشبوهة    هآرتس: ميليشيات المستوطنين تقطع المياه عن 32 قرية فلسطينية    رد ساخر من كريم فؤاد على إصابته بالرباط الصليبي    تقرير يكشف موعد جراحة تير شتيجن في الظهر    رسميًا.. دي باول يزامل ميسي في إنتر ميامي الأمريكي    تردد قناة الأهلي الناقلة لمباريات الفريق بمعسكر تونس    "هما فين".. خالد الغندور يوجه رسالة لممدوح عباس    أسعار الذهب اليوم في السعودية وعيار 21 الآن ببداية تعاملات السبت 26 يوليو 2025    سعر المانجو والبطيخ والفاكهة في الأسواق اليوم السبت 26 يوليو 2025    24 مصابًا.. الدفع ب15 سيارة إسعاف لنقل مصابي «حادث ميكروباص قنا»    «الداخلية» تنفي «فيديو الإخوان» بشأن احتجاز ضابط.. وتؤكد: «مفبرك» والوثائق لا تمت بصلة للواقع    الحماية المدنية بالقليوبية تسيطر على حريق كابينة كهرباء بشبرا| صور    الإسماعيلية تكشف تفاصيل مهرجان المانجو 2025.. الموعد وطريقة الاحتفال -صور    "الذوق العالى" تُشعل مسرح مهرجان العلمين.. وتامر حسنى: أتشرف بالعمل مع منير    فلسطين.. شهيدة وعدة إصابات في قصف إسرائيلي على منزل وسط غزة    «مش عارف ليه بيعمل كده؟».. تامر حسني يهاجم فنانا بسبب صدارة يوتيوب .. والجمهور: قصده عمرو دياب    بعد «أزمة الحشيش».. 4 تصريحات ل سعاد صالح أثارت الجدل منها «رؤية المخطوبة»    مستشفى الناس تطلق خدمة القسطرة القلبية الطارئة بالتعاون مع وزارة الصحة    «لو شوكة السمك وقفت في حلقك».. جرب الحيلة رقم 3 للتخلص منها فورًا    محمد رياض يستعرض معايير التكريم بالمهرجان القومي للمسرح: لا تخضع للأهواء الشخصية    محافظ شمال سيناء: نجحنا في إدخال عدد كبير من الشاحنات لغزة بجهود مصرية وتضافر دولي    ترامب يحذر الأوروبيين من أمر مروع: نظموا أموركم وإلا لن تكون لديكم أوروبا بعد الآن    تامر حسني يهاجم عمرو دياب بعد تصنيف الهضبة لألبومه "لينا ميعاد": أنا تريند وأنت تحت    سعر الدولار اليوم أمام الجنيه والعملات العربية والأجنبية السبت 26 يوليو 2025    ليكيب: برشلونة يتوصل لاتفاق مع كوندي على تجديد عقده    خبر في الجول - اتفاق مبدئي بين بيراميدز وبانيك لضم إيفرتون.. ومدة التعاقد    رد فعل مفاجئ من كريم فؤاد بعد أنباء إصابته بالصليبي (صورة)    إحباط تهريب دقيق مدعم ومواد غذائية منتهية الصلاحية وسجائر مجهولة المصدر فى حملات تموينية ب الإسكندرية    أحمد السقا: «لما الكل بيهاجمني بسكت.. ومبشوفش نفسي بطل أكشن»    هاكل كشري بعد الحفلة.. المطرب الشامي يداعب جمهوره في مهرجان العلمين    روعوا المصطافين.. حبس 9 متهمين في واقعة مشاجرة شاطئ النخيل في الإسكندرية (صور)    وزير الأوقاف: الحشيش حرام كحرمة الخمر سواء بسواء والادعاء بحِلِّه خطأ فادح    أخبار كفر الشيخ اليوم.. شاب ينهي حياة آخر بسبب خلاف على درجة سلم    6 أبراج «الحظ هيبتسم لهم» في أغسطس: مكاسب مالية دون عناء والأحلام تتحول لواقع ملموس    تنسيق الثانوية العامة 2025.. التعليم العالي: هؤلاء الطلاب ممنوعون من تسجيل الرغبات    باحثة في قضايا المرأة: الفتيات المراهقات الأكثر عرضة للعنف الرقمي    عقود عمل لذوي الهمم بالشرقية لاستيفاء نسبة ال5% بالمنشآت الخاصة    مشروبات طبيعية تخفض ارتفاع ضغط الدم    الجلوكوما أو المياه الزرقاء: سارق البصر الصامت.. والكشف المبكر قد يساهم في تجنب العمى الدائم    يسرى جبر: حديث السقاية يكشف عن تكريم المرأة وإثبات حقها فى التصرف ببيتها    عالم أزهري: خمس فرص ثمينة لا تعوض ونصائح للشباب لبناء المستقبل    برلماني: الدولة المصرية تُدرك التحديات التي تواجهها وتتعامل معها بحكمة    رددها الآن.. أفضل أدعية لاستقبال شهر صفر 1447 هجريًا    جامعة دمنهور الأهلية تعلن فتح باب التسجيل لإبداء الرغبة المبدئية للعام الجديد    وزير الاستثمار والتجارة الخارجية يلتقي مسؤولي 4 شركات يابانية لاستعراض مشروعاتها وخططها الاستثمارية بالسوق المصري    أسعار الأرز في الأسواق اليوم الجمعة 25-7-2025    الحكومية والأهلية والخاصة.. قائمة الجامعات والمعاهد المعتمدة في مصر    متحف الفن المعاصر بجامعة حلوان يستعد لاستقبال الزوار    شائعات كذّبها الواقع    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



منصب «طباخ الرئيس» ليس حلمي وسأفكر ألف مرة لو عرضوه علي!
نجم رمضان الشيف الشربيني ل «صوت الأمة»:
نشر في صوت الأمة يوم 22 - 09 - 2009

· الجمع بين هوانم جاردن سيتي وسيدات بولاق أفشل مدرستي في فن الطهي
عبدالسميع محمد الشربيني.. أحد «الشيفات» الذين لمع اسمهم في عالم المطبخ بعد أن احتل موقعا ثابتا في القنوات التليفزيونية علي مدار أكثر من 8 سنوات استحق بسببها لقب «نجم المطبخ». وفي حديثه ل «صوت الأمة» كشف عن بداياته فقال: ولدت في محافظة الشرقية وعشت في إمبابة وسافرت بعد فشلي في الحصول علي الثانوية العامة إلي أوروبا وتجولت في 33 دولة وتعلمت 7 لغات.
وخلال هذه الفترة كان المطبخ بداخلي حيث تعلمت فنونه من والدي الذي كان يشرف علي نوادي ضباط القوات المسلحة وكنت حريصا علي التواجد معه في الإجازات خاصة في نادي الزمالك الذي كان يقيم ولائم ضخمة للزعماء والشخصيات المهمة أمثال جمال عبدالناصر وخروشوف وغيرهما، ورغم إشرافي علي ولائم السفارات وغيرها لم أشهد مثل حفلات الزعيم عبدالناصر التي كانت تضم «الكبيبة» في عظم الديك الرومي والحمام المخلي والمحشي وغير ذلك من الأصناف الرائعة.
وأضاف: كان شبح نقص الدراسة يطاردني فقررت التدريب في مدارس السياحة والفنادق بالخارج وحصلت بالفعل علي شهادة اهلتني للعمل بفندق «هيلتون» ميونخ بألمانيا في أواخر السبعينيات قبل أن التقي مع أحمد النحاس مدير عام الفنادق الذي أخبرني بإنشاء فندق هيلتون في مصر عارضا علي العمل فيه فوافقت ووصلت فيه حاليا إلي منصب كبير الطهاة والمسئول عن التدريب.
سألناه: هل غيرتك النجومية؟
- فأجاب: بالقطع لا وأعتبر نفسي أقل «شيف» في مصر وأسير في الشارع بملابس العمل صحيح أن النجومية وضعت علي عاتقي مسئولية الاستمرار في النجاح.
وعن أول طبق في حياته قال: «الفتة الفرنساوي» الذي اشتهرت به وقدمته لمشاهير منهم ملك أسبانيا ورفعت الأسد شقيق حافظ الأسد، وهو طبق يتكون من مكعبات اللحم البتلو وعيش «التوست» والثوم الطازج والزبادي والبصل والكسبرة الخضراء وزيت الزيتون والصنيبر.
سألناه: هل راودك حلم «طباخ الرئيس»؟
- ده يشرفني جدا لكني أخاف من المسئولية كما أحب أن أكون حرا ورحم الله امرأ عرف قدر نفسه.. ولو عرض علي ذلك سأفكر وأعيد حساباتي ألف مرة لأن دي مسألة مش سهلة.
ألم تفكر في خوض الانتخابات الرئاسية أو البرلمانية استنادا لشعبيتك؟
- من طلع من داره اتقل مقداره.. أنا طباخ ومعرفش أعمل حاجة ثانية وكل حلمي يكمن في «أكلة جديدة» وبسيطة أفيد بها الناس والاهتمام بالصحة العامة من خلال المطبخ.. فهل ذلك يصلح برنامجا انتخابيا؟
المطبخ مملكة المرأة في الأساس.. لماذا أبدع فيه الرجل أكثر؟
- هذا يحدث في مصر فقط.. ولكن اعتقد أن هذا الأمر سيتغير خلال السنوات الثلاث القادمة حيث المتقدمات للالتحاق بدراسة السياحة والفنادق أصبحن يقبلن علي الأقسام المرتبطة بالمطبخ عكس الماضي عندما كن يفضلن أقسام الاستقبال والضيافة والتنشيط السياحي وهذه حقيقة اكتشفها من خلال إشرافي علي بعض المدارس الفندقية.
كيف تواجه الغزو الأجنبي من خلال المأكولات؟
- لازم الناس تعرف مضمون ما تقدمه هذه المطاعم من أطعمة وتسرق بسبيها فلو سهم فهي ضارة ومكلفة فالوجبة التي تتكلف 3 جنيهات تباع ب 30 جنيها ودائما ما أنصح السيدات بالعودة للمطبخ وإن أرادت فعل أي وجبة أعلمها كيفية تحضيرها.
ألم تفكر في إنشاء مدرسة لفن الطهي؟
- حدث ذلك من 5 سنوات ولن أكرره بسبب المشكلات التي نتجت عن الجمع بين سيدات جاردن سيتي وبولاق الدكرور أو بين المناطق الراقية والشعبية فالطباع بينهن مختلفة وهذا ينعكس علي اسلوب التعامل بين الفئتين.
لاشك أنك تمتع أسرتك بأكلاتك.. أليس كذلك؟
- باب النجار مخلع وأنا في البيت لا أفعل شيئا وإن اضطررت لا يكون أكثر من البيض وذلك لأن وقتي مش ملكي.
هل تعلم أولادك فن الطبخ؟
- لدي 3 أولاد، بنتان لا يعملان وابني علاء يعمل في المطبخ وهو حاليا «شيف» في ألمانيا رغم رفضي لسفره بسبب ما عانيته في الخارج من قبل من غسيل الحلل والأطباق ومسح الأرضيات قبل أن أحتل موقعا متميزا.
هل من وصفة طعام لقراء «صوت الأمة»؟
- أقول لست البيت ممكن تجيبي نصف كيلو لحمة وتكفي عائلتك وتعملي منه صنفين زي الشاورمة فيمكن تحضيرها بطريقة خاصة وتقسيمها لنصفين لعمل فتة شاورمة وفطيرة وكل طعم فيها مختلف وأهم شيء للشاورمة الصح هي التتبيلة ولابد من وجود القرفة الناعمة والخل وزيت الزيتون والزعتر وورق اللوري والحبهان والملح والفلفل ومعهم ماء بصل وماء طماطم وبقدونس وفي حالة شاورمة الفراخ يتم استبدال القرفة بكوب زبادي وبعد وضعها في التوابل مش أقل من 8 ساعات يتم وضع اللحم علي النار في طاسة حامية جدا للاحتفاظ بالقيمة الغذائية بداخلها وللحصول علي تسوية سريعة ثم نضع البقدونس وقطع الطماطم والعصير وماء البصل والفلفل وزيت الزيتون وبعدها يتم عمل فتة منها أو فطيرة! ويتم تناولها مع العيش.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.