شعبة الدواجن تتوقع ارتفاع الأسعار بسبب تخارج صغار المنتجين    إدانة عربية واسلامية لمصادقة الكنيست الإسرائيلي على ضم الضفة والأغوار في فلسطين    وزير الخارجية يتوجه إلى السنغال في المحطة الخامسة والأخيرة من جولته في غرب إفريقيا    تقرير: بايرن يقدم عرضه الجديد ل ليفربول من أجل لويس دياز    خبر في الجول - الزمالك ينتظر قرار فيريرا لضم مدافع حسنية أغادير    إبراهيم عادل: أبو تريكة قدوتي.. وهدفي في باراجواي اللحظة الأسعد بمسيرتي    وولفرهامبتون يضم أرياس من فلومينينسي    جامعة الإسكندرية تبحث التعاون مع التأمين الصحي الشامل لتقديم خدمات طبية متكاملة    مصر تستهجن الدعاية المغرضة لتشويه دورها الداعم لقضية فلسطين    إعلام فلسطيني: 89 شهيدًا و453 مصابا بنيران جيش الاحتلال خلال 24 ساعة    "الشعب الجمهوري" يشيد بجهود مصر في دعم غزة وإدخال المساعدات الإنسانية    رسميا.. الأهلي يعير كباكا إلى زد لمدة موسم واحد    قرار رادع .. لسكة الحديد تنهى خدمة مشرف قطار بسبب تأخير الركاب نصف ساعة بمحطة تلا    غسلوا 75 مليون جنيه من تجارة المخدرات.. الداخلية تضبط 3 متهمين    ضبط سائق يقوم بحركات استعراضية خطرة خلال حفل زفاف بالإسكندرية    تحرير 93 مخالفة تموينية بالمنيا    البنك المركزى الأوروبى يبقى معدلات الفائدة دون تغيير    الصحة تشارك في المؤتمر الدولي السابع عشر لمناظير المخ والعمود الفقري    ماكرون وزوجته يرفعان دعوى تشهير ضد المؤثرة الأمريكية كانديس أوينز    الداخلية تضبط طرفي مشاجرة بالأسلحة البيضاء بين سائقي توك توك في العمرانية    بسبب السرعة الزائدة.. مصرع عامل ديلفري إثر انقلاب دراجته النارية بالتجمع الخامس    اليوم.. عروض لفرق الشرقية والموسيقى العربية بالعلمين ضمن صيف بلدنا    إيهاب توفيق والموسيقى العربية في افتتاح صيف الأوبرا 2025 باستاد الإسكندرية    إقبال جماهيري على فعاليات "المواطنة" بالمنيا.. "الثقافة" تُضيء القرى برسائل الوعي والانتماء    طور سيناء تطلق سوق اليوم الواحد بتخفيضات تصل 25% لتخفيف العبء عن المواطنين    المشاط تدعو الشركات السويسرية للاستفادة من آلية ضمانات الاستثمار الأوروبية لزيادة استثماراتها في مصر    الشباب والرياضة تتلقى الاستقالة المسببة من نائب رئيس وأمين صندوق اتحاد تنس الطاولة    «جمال الدين» يستعرض إمكانات «اقتصادية قناة السويس» أمام مجتمع الأعمال بمقاطعة تشجيانغ    لطلاب الثانوية العامة والأزهرية.. شروط قبول بالأكاديمية العسكرية المصرية (إنفوجراف)    المجلس الأعلى للإعلام يوافق على 21 ترخيصًا جديدًا لمواقع إلكترونية    عمرو الورداني: نحن لا نسابق أحدًا في الحياة ونسير في طريق الله    بدء التشغيل الكلي لمجمع المواقف الجديد في بني سويف    قبل 150 يومًا من انطلاق "كان 2025".. الفراعنة ملوك الأرقام القياسية    بقيمة 227 مليون جنيه.. «صحة المنوفية» تكشف حصاد العلاج على نفقة الدولة خلال 6 أشهر    سيدة على مشارف ال80 عاما تغادر محطة الأمية في قطار التضامن «لا أمية مع تكافل»    نتيجة الثانوية الأزهرية بمحافظة كفر الشيخ.. رابط مباشر    انفجار لغم يشعل صراعا بين كمبوديا وتايلاند.. اشتباكات حدودية وغارات جوية    وزير الري يتابع جاهزية المنظومة المائية خلال موسم أقصى الاحتياجات    بنسخ خارجية لمختلف المواد.. ضبط مكتبة بدون ترخيص في الظاهر    تحليل رقمي.. كيف زاد عدد متابعي وسام أبو علي مليونا رغم حملة إلغاء متابعته؟    جامعة قناة السويس تُعلن نتائج الفصل الدراسي الثاني وتُقرّ دعمًا للطلاب    «خدمة المجتمع» بجامعة القاهرة يناقش التكامل بين الدور الأكاديمى والمجتمعى والبيئي    شهدت التحول من الوثنية إلى المسيحية.. الكشف عن بقايا المدينة السكنية الرئيسية بالخارجة    3 أفلام ل محمد حفظي ضمن الاختيارات الرسمية للدورة ال 82 لمهرجان فينيسيا (تفاصيل)    نقابة المهن السينمائية تشيد بمسلسل "فات الميعاد"    معسكر كشفي ناجح لطلاب "الإسماعيلية الأهلية" بجامعة قناة السويس    عمرو الورداني: النجاح ليس ورقة نتيجة بل رحلة ممتدة نحو الفلاح الحقيقي    لو لقيت حاجة اقعدها وقت قد ايه لحين التصرف لنفسي فيها؟.. أمين الفتوى يجيب    علي جمعة يوضح معنى قوله تعالى {وَذَا النُّونِ إِذ ذَّهَبَ مُغَاضِبًا فَظَنَّ أَن لَّن نَّقْدِرَ عَلَيْهِ}    رئيس الوزراء يتابع جهود منظومة الشكاوى الحكومية خلال النصف الأول من 2025    "مدبولي" يؤكد أهمية بناء الوعي في تشييد حائط صد ضد نمو الشائعات    "الجبهة الوطنية" يعقد أول لقاء جماهيري بالإسماعيلية لدعم مرشحته داليا سعد في انتخابات الشيوخ    713 ألف خدمة طبية قدمتها مبادرة «100 يوم صحة» خلال أسبوعها الأول في القليوبية    تفاصيل عملية دهس قرب بيت ليد.. تسعة مصابين واستنفار إسرائيلي واسع    الإسكندرية تحتفل بتاريخها.. في "يوم وداع الملك"    «كتالوج»... الأبوة والأمومة    مدنية الأحكام وتفاعلها مجتمعيًّا وسياسيًّا    أعراض برد الصيف وأسبابه ومخاطره وطرق الوقاية منه    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



منصب «طباخ الرئيس» ليس حلمي وسأفكر ألف مرة لو عرضوه علي!
نجم رمضان الشيف الشربيني ل «صوت الأمة»:
نشر في صوت الأمة يوم 22 - 09 - 2009

· الجمع بين هوانم جاردن سيتي وسيدات بولاق أفشل مدرستي في فن الطهي
عبدالسميع محمد الشربيني.. أحد «الشيفات» الذين لمع اسمهم في عالم المطبخ بعد أن احتل موقعا ثابتا في القنوات التليفزيونية علي مدار أكثر من 8 سنوات استحق بسببها لقب «نجم المطبخ». وفي حديثه ل «صوت الأمة» كشف عن بداياته فقال: ولدت في محافظة الشرقية وعشت في إمبابة وسافرت بعد فشلي في الحصول علي الثانوية العامة إلي أوروبا وتجولت في 33 دولة وتعلمت 7 لغات.
وخلال هذه الفترة كان المطبخ بداخلي حيث تعلمت فنونه من والدي الذي كان يشرف علي نوادي ضباط القوات المسلحة وكنت حريصا علي التواجد معه في الإجازات خاصة في نادي الزمالك الذي كان يقيم ولائم ضخمة للزعماء والشخصيات المهمة أمثال جمال عبدالناصر وخروشوف وغيرهما، ورغم إشرافي علي ولائم السفارات وغيرها لم أشهد مثل حفلات الزعيم عبدالناصر التي كانت تضم «الكبيبة» في عظم الديك الرومي والحمام المخلي والمحشي وغير ذلك من الأصناف الرائعة.
وأضاف: كان شبح نقص الدراسة يطاردني فقررت التدريب في مدارس السياحة والفنادق بالخارج وحصلت بالفعل علي شهادة اهلتني للعمل بفندق «هيلتون» ميونخ بألمانيا في أواخر السبعينيات قبل أن التقي مع أحمد النحاس مدير عام الفنادق الذي أخبرني بإنشاء فندق هيلتون في مصر عارضا علي العمل فيه فوافقت ووصلت فيه حاليا إلي منصب كبير الطهاة والمسئول عن التدريب.
سألناه: هل غيرتك النجومية؟
- فأجاب: بالقطع لا وأعتبر نفسي أقل «شيف» في مصر وأسير في الشارع بملابس العمل صحيح أن النجومية وضعت علي عاتقي مسئولية الاستمرار في النجاح.
وعن أول طبق في حياته قال: «الفتة الفرنساوي» الذي اشتهرت به وقدمته لمشاهير منهم ملك أسبانيا ورفعت الأسد شقيق حافظ الأسد، وهو طبق يتكون من مكعبات اللحم البتلو وعيش «التوست» والثوم الطازج والزبادي والبصل والكسبرة الخضراء وزيت الزيتون والصنيبر.
سألناه: هل راودك حلم «طباخ الرئيس»؟
- ده يشرفني جدا لكني أخاف من المسئولية كما أحب أن أكون حرا ورحم الله امرأ عرف قدر نفسه.. ولو عرض علي ذلك سأفكر وأعيد حساباتي ألف مرة لأن دي مسألة مش سهلة.
ألم تفكر في خوض الانتخابات الرئاسية أو البرلمانية استنادا لشعبيتك؟
- من طلع من داره اتقل مقداره.. أنا طباخ ومعرفش أعمل حاجة ثانية وكل حلمي يكمن في «أكلة جديدة» وبسيطة أفيد بها الناس والاهتمام بالصحة العامة من خلال المطبخ.. فهل ذلك يصلح برنامجا انتخابيا؟
المطبخ مملكة المرأة في الأساس.. لماذا أبدع فيه الرجل أكثر؟
- هذا يحدث في مصر فقط.. ولكن اعتقد أن هذا الأمر سيتغير خلال السنوات الثلاث القادمة حيث المتقدمات للالتحاق بدراسة السياحة والفنادق أصبحن يقبلن علي الأقسام المرتبطة بالمطبخ عكس الماضي عندما كن يفضلن أقسام الاستقبال والضيافة والتنشيط السياحي وهذه حقيقة اكتشفها من خلال إشرافي علي بعض المدارس الفندقية.
كيف تواجه الغزو الأجنبي من خلال المأكولات؟
- لازم الناس تعرف مضمون ما تقدمه هذه المطاعم من أطعمة وتسرق بسبيها فلو سهم فهي ضارة ومكلفة فالوجبة التي تتكلف 3 جنيهات تباع ب 30 جنيها ودائما ما أنصح السيدات بالعودة للمطبخ وإن أرادت فعل أي وجبة أعلمها كيفية تحضيرها.
ألم تفكر في إنشاء مدرسة لفن الطهي؟
- حدث ذلك من 5 سنوات ولن أكرره بسبب المشكلات التي نتجت عن الجمع بين سيدات جاردن سيتي وبولاق الدكرور أو بين المناطق الراقية والشعبية فالطباع بينهن مختلفة وهذا ينعكس علي اسلوب التعامل بين الفئتين.
لاشك أنك تمتع أسرتك بأكلاتك.. أليس كذلك؟
- باب النجار مخلع وأنا في البيت لا أفعل شيئا وإن اضطررت لا يكون أكثر من البيض وذلك لأن وقتي مش ملكي.
هل تعلم أولادك فن الطبخ؟
- لدي 3 أولاد، بنتان لا يعملان وابني علاء يعمل في المطبخ وهو حاليا «شيف» في ألمانيا رغم رفضي لسفره بسبب ما عانيته في الخارج من قبل من غسيل الحلل والأطباق ومسح الأرضيات قبل أن أحتل موقعا متميزا.
هل من وصفة طعام لقراء «صوت الأمة»؟
- أقول لست البيت ممكن تجيبي نصف كيلو لحمة وتكفي عائلتك وتعملي منه صنفين زي الشاورمة فيمكن تحضيرها بطريقة خاصة وتقسيمها لنصفين لعمل فتة شاورمة وفطيرة وكل طعم فيها مختلف وأهم شيء للشاورمة الصح هي التتبيلة ولابد من وجود القرفة الناعمة والخل وزيت الزيتون والزعتر وورق اللوري والحبهان والملح والفلفل ومعهم ماء بصل وماء طماطم وبقدونس وفي حالة شاورمة الفراخ يتم استبدال القرفة بكوب زبادي وبعد وضعها في التوابل مش أقل من 8 ساعات يتم وضع اللحم علي النار في طاسة حامية جدا للاحتفاظ بالقيمة الغذائية بداخلها وللحصول علي تسوية سريعة ثم نضع البقدونس وقطع الطماطم والعصير وماء البصل والفلفل وزيت الزيتون وبعدها يتم عمل فتة منها أو فطيرة! ويتم تناولها مع العيش.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.