فطار رمضان.. كبدة بانيه وفيتوتشيني بالخضروات

كبدة بانيه
المقادير:
1 كيلو شرائح كبدة بتلو
عصير ليمون " 3 حبات"
3 بيضة
خلطة توابل
سمن للتحمير
طريقة التحضير:
1 - نضع الكبدة فى إناء و نضيف عليها عصير الليمون، ثم تدهن بالبيض المخفوق مع مراعاة عدم إضافة ملح للبيض.
2 - نبدأبتغطية شرائح الكبدة بخلطة التوابل.
3 - يوضع السمن في الطاسة ثم نقوم برفع الطاسة على النار ثم نبدأ بتحمير شرائح الكبدة حتى تحمر مع تقليبها على الجهتين.
4 - تنشل الكبدة من السمن بعد النضج و تصفى و تقدم ساخنة.
حلقات البصل المحمر
المقادير:
2 بصلة كبيرة مقطعة دوائر كبيرة
¼ كوب لبن
كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¼ ملعقة ملح و كمون و فلفل أسود
2 بيضة مخفوقة
باكيت خلطة توابل
½ كوب بقسماط
طريقة التحضير:
1 - يخلط البيض باللبن ثم يخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح والفلفل والكمون لعمل عجين
2 - تضاف حلقات البصل الى العجين ثم الى خلطة التوابل للتحمير
3 - تحمر حلقات البصل المتبلة في زيت غزير و تقدم ساخنة
فيتوتشيني بالخضروات
1 كوب كريمة
3 كوب كريمة حامضة
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة كبيرة أوريجانو
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
½ كوب جبن بارميزان ناعم
خليط الدجاج والخضار
2 ملعقة كبيرة زيت
3 قطعة دجاج فيليه مقطع شرائح رفيعة
1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو شرائح
1 حبة متوسطة فلفل أصفر حلو شرائح
1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو شرائح
2 حبة متوسطة جزر، شرائح
2 حبة متوسطة بصل مقطع شرائح دائرية
2 فص ثوم شرائح
10 حبةمشروم شرائح
باكيت مكرونة ملونة أو سادة
طريقة التحضير:
1 - في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي الدجاج و قلبي ليصبح لونه ذهبي، أضيفي الفلفل الأحمر، الأصفر، الأخضر، الجزر، البصل، الثوم، المشروم، قلبي إلى أن تذبل الخضروات.
2 - المكرونة: ضعي 6-8 كوب من الماء في قدر كبير على نار قوية، أضيفي ملعقة كبيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت ودعي الماء يغلي بقوة. أضيفي المعكرونة واسلقيها إلى أن تنضج، قلبي عدة مرات بملعقة خشبية، صفيها، احتفظي بها ساخنة.
3 - الصلصة: في قدر سميك القاعدة كبير ضعي الكريمة، الكريمة الحامضة والجبن، قلبي حتى تختلط المواد وتتجانس ثم ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يسخن الخليط(لا تدعي الخليط يغلي)، اضيفي الملح، الفلفل الأبيض، الأوريجانو، الثوم البودرة وقلبي إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة.
4 - أضيفي المعكرونة المسلوقة وخليط الدجاج والخضراوات وقلبي بملعقة خشبية لتختلط المواد مع بعضها البعض.
5 - اسكبي الفيتوتشيني في طبق تقديم دافئ، انثري الجبن المبروش على السطح وقدميه مباشرة.