فطار رمضان.. سمك فيليه وأزر مكسيسكي

سمك فيليه في الفرن
المقادير:
5 شريحة سمك فيليه
1 معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون (أو حسب الرغبة)
1 معلقة كبيرة زيت زيتون
1 معلقة كبيرة عصير ليمون
1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 عدد بصل أخضر (مفروم)
1 عدد قرن فلفل حامى (مفروم)
1 معلقة صغيرة مسطردة
1 معلقة صغيرة جنزبيل
1 معلقة صغيرة بابريكا
1 معلقة صغيرة فص ثوم مهروس
½ كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
½ كوب بقدونس طازج (مفروم)
¼ ملعفة صغيرة كركم
¼ معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
¼ كوب مايونيز
طريقة التحضير:
1 - دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت أو الزبدة.
2 - قومي برش الملح والفلفل الأسود على كافة أجزاء سمك الفيليه، وإن كان السمك كبير الحجم ممكن تشريحه بالسكين.
3 - في طبق عميق هنضع كافة مكونات التوابل و الخضار و نقلب بالشوكة إلى أن نحصل على صلصة متجانسة.
4 - هنوزع الصلصة على الفيليه، و نتركها في الثلاجة 15-20 دقيقة.
5 - نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180.
6 - نوزع ملعقة صغيرة تقريبا من زيت الزيتون على السمك وتدخل الصينية الفرن من 15 – 20 دقيقة إلى أن ينضج السمك.
7 - نوزع بقية زيت زيتون على السطح،و نقدمه مباشرة.
الأرز المكسيكى
المقادير:
50 جرام زبدة
3 معلقة كبيرة زيت ذرة
كوب وربع ماء (مغلي)
2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
2 كوب أرز عادى
2 عدد مكعب مرقة دجاج
1 معلقة صغيرة بابريكا
½ ثمرة فلفل أخضر حلو (مقطعة قطع صغيرة)
½ ثمرة فلفل أحمر حلو (مقطعة قطع صغيرة)
½ ثمرة فلفل أصفر حلو (مقطعة قطع صغيرة)
طريقة التحضير:
1 - في إناء قلبى الأرز مع الزبدة والزيت وملعقة البابريكا وملعقتين الصلصلة والخضروات لمدة 5 دقائق.
2 - أضيفى الماء المغلى ومكعبين مرقة الدجاج ويقلب جيداً حتى ذوبان المرقة ويترك على النار لمدة 7 دقائق تقريبًا.
شوربة الجمبري الحارة
المقادير:
700 جرام جمبرى (متوسط الحجم)
4 حبات طماطم (مقطعة مكعبات)
3 حبات فلفل حامى
2 معلقة كبيرة صلصة طماطم (حارة)
2 معلقة كبيرة عصير ليمون
1 بصلة (كبيرة الحجم)
1 فص ثوم مهروس
1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 كوب حليب جوز الهند
1 معلقة صغيرة ملح
¼ كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
¼ كوب زيت زيتون
طريقة التحضير:
1 - يسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة وتُضاف إليه شرائح البصل مع التقليب لمدة دقيقتين على نار متوسطة
2 - يضاف الثوم، والفلفل الأحمر للبصل مع استمرار التقليب لمدة 3 دقائق أخرى
3 - تضاف الطماطم، والجمبري، والكزبرة إلى البصل وتُهدأ النار حتى ينضج الجمبري مع تقليبه من وقت لآخر
4 - يضاف حليب جوز الهند، والصلصة الحارة بعد اكتمال نضج الجمبري، ويقلب لعدة ثواني ثم يضاف عصير الليمون والملح والفلفل