لماذا نحتاج إلى تناول البقوليات؟

تنتمي الفاصوليا والفول والعدس إلى عائلة البقوليات، والتي تسمّى أيضًا البقول، وهي عبارة عن البذور الصالحة للأكل. يختلف مقدار المغذيات التي يحتويها كل نوع من البقول، لكن معظمها غني بالمعادن كالمغنيسيوم والحديد والزنك، كما أنها جميعًا تشترك في خصائص مشتركة أهمها أنها غنية بالبروتين والألياف.
يحتوي كل كوب من الفاصوليا والفول والعدس على 15 جرامًا من البروتين، ويمثل ذلك نسبة جيدة من الاحتياجات اليومية للمرأة والرجل من البروتين. تحتاج المرأة يوميًّا إلى 46 جرامًا يوميًّا من البروتين، والرجل إلى 56 جرامًا. ويمثل كوب من هذه البقول حوالي 33% من الاحتياجات اليومية للنساء، و27% من احتياجات الرجال.
ومن المغذيات الهامة للقلب والجهاز الهضمي، والبقول هي من أعلى مصادر الألياف القابلة للذوبان، التي تحافظ على نسبة السكر في الدم متوازنة، وتقلل الكولسترول في مجرى الدم.
تساعد الألياف في منع أمراض الأوعية الدموية والقلب، وتحتوي معظم البقوليات على 16 جرامًا من الألياف في الكوب الواحد، وتعتبر من أفضل الأطعمة التي تساعد على فقدان الوزن أو ضبطه؛ لأنها تحتوي على البروتين والألياف بكثرة، ونسبة قليلة جدًّا من الدهون تبلغ جرامًا واحدًا لكل كوب.
أسهل طريقة لزيادة تناولك للبقول هو إضافة بعضها إلى الحساء أو الشوربة، ومن الطرق المفيدة إعداد وجبة من البقول والأرز البني مع البندورة.