البشرية عرفت صناعة الجبن منذ أكثر من 8 الاف سنة

خلصت دراسة جديدة، الى إن الانسان عرف صناعة الجبن وتناولها لما يعود الى 8 الاف سنة، فقد وجد باحثون من خلال استخدام تحليل كيميائي ان اول نوع من الجبنة تمت صناعته في أوروبا الشمالية كان فى الألفية السادسة قبل الميلاد.


وكشف أول دليل لا شك فيه أجراه مجموعة من الباحثين بجامعة "بريستول" بالمملكة المتحدة ونشرت نتائجه فى دورية "نيتشر" العلمية إن البشر عرفوا صناعة الجبن ومذاقه الطيب في عصور ما قبل التاريخ منذ أكثر من 8 ألاف سنة مضت، وذلك من خلال تحليل الأحماض الدهنية المستخرجة من الفخار غير المطلي الذى تتخلله ثقوب صغيرة تم إستخراجها من المواقع الأثرية في بولندا، حيث اكد الباحثون أن منتجات الألبان كانت تصنع في هذه الأوعية الخزفية.


وذكر الباحثون ان طبيعة المناخل لها شكل مماثل لمصافى الجبن الحديثة فى عصرنا الحالي، والتي تقدم أدلة دامغة على أن هذه الاواني استخدمت خصيصا لصنع الجبن.


وقال البروفيسور ريتشارد ايفرشيد، قائد فريق البحث بجامعة بريستول انه من الجدير بالذكر القاء نظرة عميقة على اساليب غذاء الإنسان القديم وتقنيات معالجة الأغذية، التى أدت الى حفظ تلك الدهون العتيقة في الأوانى الخزفية الأثرية والتى وفرت لنا تلك الدلائل.