طهي البراعم يحمي من عدوى بكتيريا إي كولاي

نصح هارالد زايتس، المتحدث باسم هيئة معلومات المستهلك في مدينة بون الألمانية، بضرورة طهي البراعم بشكل كامل قبل تناولها للحيلولة دون الإصابة بعدوى بكتيريا "إي كولاي"، وقد أسفر تفشي "إي كولاي" في ألمانيا في شهر مايو الماضي، والذي ارتبط ببراعم ملوثة، عن مقتل نحو 40 شخصا، وإصابة أكثر من 3 آلاف آخرين.
وقال هارالد زايتس: إن البراعم غالبا ما تؤكل بدون طهي، حيث تضاف إلى صحن السلاطة أو كحشو إضافي في الشطائر، ولكن يمكن أن تؤكل بأمان بعد أن يتم طهيها لعدة دقائق عند درجة حرارة 70 درجة مئوية على الأقل.
وتابع زايتس: "الكثير من المأكولات الآسيوية تحتوي على براعم"، مشيرا بذلك إلى أطباق مثل المكرونة المقلية والأرز المقلي، وكذلك الأطعمة التايلاندية التي تقدم مع حليب جوز الهند، وغالبا ما تحتوي الخضروات الآسيوية المختلطة المجمدة على براعم، وعادة ما تكون براعم فول الصويا بسبب انخفاض ثمنها.