من القاهرة إلى نيويورك.. الخبز البلدي المصري خيار صحي يصل للعالمية

نجح الخبز المصري في غزو الأسواق الأمريكية، حيث تداول مصريون يعيشون في الولايات المتحدة الأمريكية مقاطع فيديو توضح كيس يحوي على بعض الأرغفة من الخبز المصري المجمدة والتي اشتروها من أحد المتاجر الأمريكية، حيث يحتوي الكيس على 5 أرغفة تزن 400 جرام وتباع ب 2.5 دولار، وأشاد رواد مواقع التواصل بتغليف الخبز، بالإضافة إلى جودته ومذاقه الذي لا يختلف تمامًا حسب وصفهم عن الخبز البلدي الذي يباع في أي فرن في مصر.
ويسلط التقرير التالي الضوء على فوائد الخبز المصري من خلال التعرف على العناصر الغذائية التي يحتوي عليها وسبب استخدامه بكثرة في أنظمة الحمية الغذائية.
المصدر الأساسي للطاقة والإحساس بالشبع
قالت الدكتورة وفاء السماك استشاري التغذية العلاجية والسمنة والنحافة وتغذية الرياضيين والفئات الخاصة، ورئيس قسم التغذية العلاجية لمجموعة مستشفيات تبارك، ومؤسس مبادرة صحتنا في أكلتنا، إن الخبز البلدي يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة "النشويات المعقدة"، والتي تعتبر المصدرالأساسي لتزويد الجسم بالطاقة اللازمة لممارسة الأنشطة اليومية، مضيفة أنها تتطلب وقتًا طويلًا في الهضم، مما يعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة.
بناء الجسم وتحسين الهضم
وأضافت، في تصريحات خاصة ل"الشروق"، أن الخبز البلدي يحتوي على الألياف الغذائية الموجودة في مادة "الردة" والتي تساعد على تحسين الهضم، مما يساعد على الحد من الإمساك، وتقليل امتصاص الدهون والسكريات في الجسم.
وذكرت أن مادة القمح تدخل كمكون أساسي في صناعة الخبز البلدي، والتي بدورها تحتوي على مادة "الجلوتين"، والتي تمد الجسم بالبروتين النباتي، مما يساعد على بناء الجسم.
مصدر غني بمجموعة فيتامين B المركبة
وأشارت إلى أن الخبز البلدي هو مصدر غني بمجموعة فيتاميناتB المركبة، مثل السيامين "B1"، والمهم جدًا لصحة الجهاز العصبي، حيث يحمي الخلايا العصبية من التلف، ويساعد في تنشيط الشبكة العصبية عن طريق تحويل الجلوكوز إلى طاقة، بالإضافة إلى تصنيع النواقل العصبية، مضيفة أنه يدخل في تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز، مما يساعد على إنتاج الطاقة اللازمة للجسم.
وأضافت أنه يحوي فيتامين النياسين "B3" والمهم في عملية التمثيل الغذائي، حيث يساعد في تحويل العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات، والدهون، والبروتينات، إلى طاقة، بالإضافة إلى فيتامين "B6"، والضروري لصحة المخ، إذ يدخل في تكوين النواقل العصبية مثل الدوبامين والسيروتونين المسؤولين عن الحالة المزاجية، بالإضافة إلى تعزيزمناعة الجسم من خلال المساهمة في إنتاج الهيموجلوبين، والخلايا المناعية مثل الغدد الليمفاوية التي تقوي الجهاز المناعي.
علاج الأنيميا وتعزيز المناعة
وتابعت أن الخبز البلدي يحتوي على العديد من المعادن مثل الحديد الضروري لصحة الدم وعلاج الأنيميا، والمغنيسيوم الضروري لصحة العضلات والأعصاب، بالإضافة إلى الزنك الذي يساعد في تعزيز مناعة الجسم، والمنجنيز الذي يدخل في عملية التمثيل الغذائي.
أفضل خيار للحصول على وزن مثالي
وأشارت إلى أن الرغيف البلدي صغير الحجم والذي يزن بين 45-50 جرام، يحتوي على سعرات حرارية تتراوح من 125-150 سعر حراري، اما الرغيف الكبير والذي يزن 80 جراما، فإن وزنه يتراوح بين 250-300 سعر حراري، موضحة أن تناول الشخص لكميات محسوبة خلال اليوم تساعده على إنقاص وزنه.
وأوضحت أن الاحتياج اليومي من الخبز البلدي تختلف من شخص لآخر، ويحسب مع الأخذ في الاعتبار عدة عوامل مثل الفئة العمرية، الوزن والطول والحالة الصحية، بالإضافة إلى الأمراض التي يعاني منها الشخص، مثل السكري أو القلب وخلافه.
وتابعت أن الخبز البلدي يحتوي على مادة الردة الغنية بالألياف والتي تعطي شعورًا بالشبع لفترة طويلة حتى مع تناول كميات بسيطة، بالإضافة البروتين، ما يجعله من أفضل النشويات المعقدة التي تساعد بالفعل في الحصول على وزن مثالي.
مفيد لمرضى القلب والسكري
وأشارت إلى أن مادة الردة التي تعلو سطح الخبز البلدي، تقلل من امتصاص الدهون والسكريات مما يساعد مرضى السكري والقلب،على التحكم في الوزن، موضحة أن تحديد الاحتياجات اليومية لمرضى السكري والقلب، من الخبز البلدي هو دور استشاري التغذية العلاجية، والذي يأخذ في الاعتبار عوامل مثل الوزن، والطول والعمر، بالإضافة إلى جرعة الأنسولين التي يأخذها مريض السكري، واحتياجاته من الكربوهيدرات، والمجهود الذي يبذله هذا الشخص على مدار اليوم.
وتوقعت أن يشهد الخبز البلدي إقبالًا كبيرًا على شرائه بعد وصوله للأسواق الأمريكية، بين الأمريكيين والأوروبيين وليس المصريين والعرب فحسب، نظرًا لتوافقه مع أنظمتهم الغذائية الصحية، وترويج الجاليات المصرية والعربية لهذا الخبز، بالإضافة إلى انخفاض تكلفته مقارنة بالأنواع الأخرى من الخبز المتواجدة في المتاجر الأمريكية.