«الشروق» تتجول داخل أقدم ورشة لصناعة ماكينة الكنافة والقطايف اليدوي والنصف آلي بالإسكندرية

تفصلنا أيام قليلة على بداية شهر رمضان الكريم، وترتبط صناعة الكنافة والقطايف بهذا الشهر الفضيل، لذلك زارت "الشروق" أقدم ورشة لصناعة ماكينة الكنافة والقطايف اليدوي والنصف آلي بالإسكندرية.
وقال محمد فرج، صاحب أقدم ورشة يدوي لصناعة ماكينة الكنافة والقطايف اليدوي والنصف آلي، إنه ورث المهنة عن الأب، وبدأ العمل بالورشة وهو في العاشرة من عمره، مضيفا أن والده منذ 50 عاما كان يقوم بتصنيع ماكينة الكنافة وعرضها للإيجار ولكن الآن بيع وشراء.
وأوضح فرج، أن الحديد والاستانلس ستيل والصاج والنحاس والزهر يدخلون في تصنيع ماكينة الكنافة والقطايف، ذاكرا أنه في الماضي كانوا يبنون أفران من الطوب ويضعون عليه صينية من النحاس لتصنيع الكنافة، بينما تطورت الصناعة إلى أن أصبح هناك ماكينة يدوي وآلي ونصف آلي، وتصنع جميع الأشكال المختلفة الأحجام داخل الورشة يدويا، سواء تشكيل أو تقطيع أو اللحام.
وأشار فرج، إلى أن ماكينة الكنافة والقطايف لها أشكال ثابتة، ولكنه قام بتطويرها وإدخال بعض التعديلات عليها، حيث وضع يد خشب للصينية النحاس لكي يستطيع العامل أن يجعلها تدور دون الاحتياج إلى موتور كهربائي لتشغيلها وهي النصف آلي، وهذه الطريق توفر كثيرا لبائعي الكنافة من الكهرباء وصيانة للموتور، وتعطي طعم للكنافة مثل اليدوي على عكس الآلي، كما تمكن من صنع ماكينة كنافة صغيرة تصلح لاستخدامها في المنازل.
وأوضح أن التعديلات في ماكينة القطايف كانت عن طريق إضافة علبة من الصاج بفتحات متعددة وزراع، حيث تقوم بصنع 6 قطع من القطايف في ذات اللحظة، قائلا إن ماكينة الكنافة تحتاج إلى يومين لتصنيعها ويبدأ سعرها من 4 آلاف جنيه حسب الحجم، بينما يبدأ سعر ماكينة القطايف حسب الحجم من 1400 جنيه للمقاس الصغير، وتصل إلى 10 آلاف جنيه.