المطبخ قلب الحدث

]تخيلوا معى مساحة ضيقة جدا تسحب أفراد البيت جميعهم كالمغناطيس. تخيلوا بلاطة يقف عليها عدة أفراد يقوم كل منهم بمهام الصباح. متر مربع تنطلق منه طاقة العائلة مجتمعة. الآن وسعوا العدسة لتشمل المطبخ كله ثم اسألوا من فى الصورة لماذا اختاروا أن يتكدسوا هناك؟
• • •
المطبخ قلب البيت، على الأقل هو قلب كل البيوت التى عشت فيها سواء كطفلة أو مراهقة أو طالبة فى الجامعة أو فى بيوت كنت صاحبتها والآن أنا الأم فيها. فى المطبخ أقلب القصص على نار هادئة، أسمع حفيف الزيت حين يسخن وقبل أن أرش فوقه الثوم المدقوق على تفاصيل قصة تحكيها لى ابنتى. حين أضيف البهارات تكون هى فى مرحلة إضافة بهاراتها للقصة فأطلب منها ألا تبالغ. يلتصق زوجى بنا وهو يعد القهوة فوق عين النار الأصغر وأتأفف أنا وأسأله إن كانت القهوة ضرورية جدا فى هذه الثانية التى أركز فيها على بهارات الطبخ وبهارات قصة ابنتى.
• • •
هنا أيضا يقطع ابنى الأكبر لنفسه بعض الجبن ويتدخل فى قصة ابنتى ليسخر من طريقتها فى السرد وأنهره أنا قبل أن يلاحظ زوجى أننى أريدهما أن يتركا المكان إذ اجتاحا مساحتى مع ابنتى. وقتها يدخل ابنى الأوسط باحثا عن أى شىء يأكله فيفتح الخزانة عن يمينى ويسارى ويغلقهما ثم يفتحهما من جديد فأقول إنه لا جديد فى الخزانة منذ أن فتحها قبل دقيقة.
• • •
أخرج نفسى من الصورة فأراهم جميعا فى متر مربع واحد وكأنهم قطع من المعدن التصقوا بالأرض. المطبخ مركز الحياة والطاقة، المطبخ مركز السرد والقصص. هنا، فى هذا المطبخ وفى مطابخ كثيرة سبقته، تقام اجتماعات عامة أو مصغرة، حسب الموضوع، لمناقشة أمور يومية أو مصيرية. فى المطبخ تأخذ قصة حب عنوانا وتاريخ بداية، أليست البداية حين يتم الاعتراف أن فى القصة حبا؟ فى المطبخ أيضا يتغير مسار أسرة بأكملها حين ينتهى نقاش حول تغيير مهنى كبير عند الأب أو الأم سوف يؤثر على مكان إقامة العائلة. القرار سوف يتم طرحه حول وجبة الغداء وسوف يتأفف الأولاد من فكرة التغيير ثم سيقفون فى مطبخ جديد تستمر فيه القصص وينسجون غيرها وتدخل فيها تفاصيل مراحلهم الجديدة.
• • •
على خلفية رائحة الثوم وطرطقة الأوانى، تمر سنوات أطبخ فيها الأرز بالحليب مع بداية السنة لأن من سبقنى آمن بضرورة أن تبدأ كل سنة باللون الأبيض. خلال هذه السنوات قمت أيضا بغلى القهوة وتقديمها سادة دون سكر فى مناسبات حزينة متصلة بالفقدان كأن يموت شخص أو أتلقى خبرا عن تدهور صحة أحدهم فى بلد بعيد. هكذا إذا تتداخل الوجوه بالتوابل فى مطبخى، فأطبق وجها على الفلفل الحار إذ جاءت القصة حين كنت أضيف الفلفل على المحمرة. أما فلانة فهى كرائحة القرفة دافئة وسكرية. قصة المرض الذى أصابنى أربطه برائحة البابونج إذ شربته طوال فترة العلاج ولا أظن أننى سأشربه قط بعد أن تجاوزت الأزمة. الملوخية: رائحة سنوات عشتها فى القاهرة واستمعت فيها إلى أغانى روبى، نعم أتعرف أننى فى مطبخى فى القاهرة جلست ابنتى وهى فى سنواتها الأولى قربى وأنا أقلد صديقاتى فأشهق وأنا أضيف الثوم. ماء الزهر؟ دمشق، دون منافس. الزعتر؟ بيروت والمنقوشة فى الصباح من فرن فى الحى. هل للزيتون رائحة؟ نعم رائحة فلسطين وقصص أصدقائى عن قرى لم يروها إنما ينتمون إليها فصرت أعرفها أيضا من خلال حكاياتهم.
• • •
أظن أن لكل قصة رائحة حين نحكيها فى المطبخ. أنظر إلى أوانٍ صغيرة وضعت فيها التوابل على رف قرب الفرن وأستبدل كل اسم للبهار فى العلب باسم شخص أعرفه. تخيلوا معى أننى أرش مثلا بعض ال«بسمة» وأطحن حبتى «حنان» وكمشة «معين» قبل أن أغرف بعض ال«جولييت» ثم أضيف عود «هبة». استبدلت أسماء البهارات بأسماء الأشخاص ممن وقفوا هنا أو جاءت سيرتهم أو كانوا موضوع قصص سمعتها هنا، فى هذا المطبخ أو غيره لا يهم، فالمطبخ قلب الحدث، أى حدث، ومكان نسج القصص وفكها، مكان إضافة البهارات وحبة البركة.
• • •
هو مربع مغناطيسى يجذب الجميع ويصبح مركز الطاقة. هنا تبدأ القصص ولا تنتهى، فوق بلاطة دافئة عليها طبقات من الحكايات عن الناس والحب والموت والسفر والبلاد. مربع هو قلب البيت وقلب الحياة: كل شىء يحدث فى المطبخ. تخيلوا معى مصدر الطاقة فى حياتكم وأكثر مكان فيه حركة وأصوات وأغانٍ من راديو قديم على الرف: ما هو هذا المكان؟ المطبخ. هو قلب الحدث.