وجدت دراسة نشرت في المجلة البريطانية للتغذية أجرتها جامعة الصين الطبية، أن تناول بيضة واحدة أو أكثر في اليوم مرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 60٪، وذلك كما نشر موقع "تايمز أوف إنديا"، إذ أجريت الدراسة علي 8545 بالغًا صينيًا، بمتوسط عمر 50 عامًا، بين عامي 1991 و2009، ووجدوا أن استهلاك 38 جرامًا من البيض يوميًا يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 25٪ تقريبًا وأن أكثر من 50 جرامًا من البيض يوميًا زادها بنسبة 60٪. وقال عالم الأوبئة وخبير الصحة العامة مينغ لي، إن انتشار مرض السكري يمثل مصدر قلق متزايد، وذلك لأن النظام الغذائي هو من يساهم في ظهور مرض السكري من النوع 2، لذا من المهم فهم مجموعة العوامل الغذائية التي قد تؤثر على الانتشار المتزايد للمرض. وأشار عالم الأوبئة والصحة العامة، إلى أن ارتفاع استهلاك البيض على المدى الطويل أي أكثر من 38 جرامًا في اليوم يزيد من خطر الإصابة بالسكري بين البالغين الصينيين بنحو 25 %، بالإضافة إلى أن البالغين الذين يتناولون الكثير من البيض بانتظام أي أكثر من 50 جرامًا أو ما يعادل بيضة واحدة يوميًا لديهم خطر متزايد للإصابة بمرض السكري بنسبة 60٪. وتابع مينغ لي: "أ نها حقيقة معروفة أن الإفراط في كل شيء أمر سيئ، لذلك يجب التأكد من تضمين عادات الأكل الصحية والتمارين الرياضية في الروتين اليومي لتفادي حدوث مثل هذه المشاكل، إذ يمكن تناول بيضة واحدة في اليوم ولكن تحت استشارة أخصائي التغذية، خاصة عند التعامل مع الكوليسترول أو ضغط الدم أو السكر أو غيرها من المشكلات المماثلة".
