من بينها اليوناني ولبن الأغنام والماعز.. تعرف على الأنواع المختلفة من الزبادي

أصدر جهاز حماية المستهلك، اليوم الثلاثاء، نشرة لتوعية المستهلكين بخصوص منتجات الزبادي لضمان حصولهم على منتج جيد.
ويعد الزبادي من أهم الأطعمة الصحية التي تساعد في عملية الهضم، كما أن له تأثيرًا كبيرًا في خسارة الوزن، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، مثل (البروتين، والكالسيوم، والبروبيوتيك).
وللزبادي أنواع مختلفة لا حصر لها، مما يجعل من الصعب اختيار أصناف الزبادي الصحية، وفي هذا التقرير تستعرض "الشروق" بعضًا من الأنواع المختلفة من أصناف الزبادي والفرق بينها من حيث القيمة الغذائية وطريقة التصنيع:
- الزبادي التقليدي غير المصفى:
الزبادي غير المصفى عبارة عن حليب مخمر، يتم تثخينه بواسطة إضافة البكتيريا المنتجة لحمض اللاكتيك إلى اللبن، هذه العملية تخلق أيضًا المذاق الحامض المألوف للزبادي، وهذا النوع من الزبادي يعتبر أخف في القوام من أنواع الزبادي الأخرى، لأنه غير مصفى وبالتالي يحتوي على قدر أكبر من السوائل.
الزبادي غير المصفى يعتبر خيارًا رائعًا للأطفال لأن الكثير منهم ينفر من الأطعمة الأكثر سمكًا، كما أنه من أفضل الطرق للحصول على الكالسيوم لبناء عظام قوية.
- الزبادي اليوناني:
احتل الزبادي اليوناني، 40% من إجمالي مبيعات سوق الزبادي، حيث ازدادت شهرته خلال السنوات القليلة الماضية، لأنه بالمقارنة بالزبادي المصفى، به ضعف كمية البروتين مع كربوهيدرات أقل وسكر أقل من الزبادي العادي المصنوع من الحليب البقري، وعند شرائك هذا المنتج يجب أن تتأكد من وجود مكونين أساين هما الحليب والبكتريا النشطة.
- الزبادي الأيسلندي "سكير":
يعد زبادي سكير أكبر منافس للزبادي اليوناني، وهو النسخة الأيسلندية من الحليب المخمر، ويتم تصنيعه من الحليب والبكتيريا الحية النشطة، ويصفي حوالي 4 مرات.
الزبادي الآيسلندي من أكثر أنواع الزبادي كثافة، كما أنه يحتوي على بروتين أكثر من أي نوع من أنواع الزبادي الأخرى.
- الزبادي الأسترالي:
يصنع الزبادي الأسترالي من الحليب الكامل الدسم، ولذلك يمتاز بكثافة قوامه، ولكن هذا النوع من الزبادي لا يتم تصفية الزبادي مثل الأيسلندي أو اليوناني، ولذلك فقوامه مشابه أكثر للزبادي التقليدي.
ويحتوي هذا النوع من الزبادي، على قدر كبير من البروتين، وله نكهة لاذعة قليلاً.
- زبادي لبن الماعز:
وجدت دراسة حديثة، أن هذا النوع من اللبن مناسب للأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه الحليب البقري، حيث إن نسبة حوالي 93% من هؤلاء قادرين على شرب اللبن الماعز، بدون إبداء أي ردود فعل حساسية، ولكن من المحتمل أن ينفر بعض الناس منه، وذلك لمذاقه الشبيه بمذاق جبن الماعز، يحتوي على نسبة دهون عالية ولكن يمكن تقليلها بإزالة طبقة القشدة من فوقه.
- زبادي الصويا:
يعد زبادي الصويا، من أنسب أنواع الزبادي لمن يريد الاستغناء عن البروتين الحيواني، وذلك لخلوه تمامًا من مشتقات الألبان، يحتوي على نسبة كوليسترول منخفضة، حيث يصنع من فول الصويا ثم يتم خلطه بالبكتيريا الحية لتثخينه.
- زبادي لبن الغنم:
يعد زبادي لبن الغنم مثالي جدًا للطهي، لأنه لا يتحلل، مثل الأنواع الأخرى من الزبادي، في درجات الحرارة العالية، ويعتبر هذا الزبادي المصنوع من حليب الأغنام هو الخيار الأمثل إذا كنت تبحث عن مذاق شبيه بالزبادي المصنوع من الحليب البقري، الذي لا تهضمه المعدة جيدًا، كما أنه مصدر للحصول على الكالسيوم وفيتامين ب، والريبوفلافين.