عمل الدجاج المشوي – من مطبخ سلوى عبد الحميد

عمل الدجاج المشوي في الفرن أو علي الفحم

المكوّنات
دجاجتان بحجم متوسط.
ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
ملح
(1) حبة بصل
(2) حبة طماطم
(3) فصوص من الثوم
(1/4) كوب من الخل
(2) ملعقة صغيرة من السكر
(2) حبة ليمون.
(1)ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
(1)ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف
(1)ملعقة صغيرة من الجنزبيل المطحون
(1)حبة فلفل أخضر حار

طريقة التحضير
في البداية نقوم بتحضير تتبيلة الدجاج، بوضع كل من : البصل،الطماطم ، والثوم، وربع كوب الخل، ومقدار السكر، وعصير حبتين ليمون، وملعقة ونصف صغيرة ملح، وملعقة صغيرة من الزعتر الناشف، وملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون وملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقتين صغيرتين من بهارات الدجاج، والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي ونخلطها جيداً .
نقوم بتنظيف الدجاج جيداً وغسله جيداً، ويمكن تنظيف الدجاج بخليط من الملح والدقيق، ونغسله جيدا بالما، ثم نضع الدجاج في مصفاة لتخلّص من الماء، وبعد ذلك نقوم بتقطيع الدجاج حسب رغبة ست البيت، ثم نضع قطع الدجاج في إناء عميق، ونضيف التتبيلة التي قمنا بإعدادها على قطع الدجاج ونوزّعها جيداً على قطع الدجاج، ونضع الدجاج النقوع بالتتبيلة في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة تقريباً، وكلما زادت مدة نقع الدجاج بالتتبيلة يكون أطيب.
ثم نسخن الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 220 درجة.
نقوم بوضع طبقة من التتبيلة التي أعددناها سابقاً في صينية الطبخ، ثم نضع عليها قطع الدجاج، وندخلها إلى الفرن حتى ينضج الدجاج جيداً ويأخذ اللون الذهبي، ثم نُخرِج صينية الدجاج من الفرن .
نقوم بتسخين قطعة فحم كبيرة ونقوم بوضعها داخل صحن صغير به زيت داخل صينية الدجاج، ونغطي الصينية بغطاء حتى نحتفظ برائحة الشوي داخل الصينية، نتركها لفترة خمسة دقائق ثم نزيل الغطاء.
وأخيراً نقوم بوضع الدجاج المشوي في طبق التقديم وتزيينه حسب الرغبة.بالبقدونس
سهلة وبسيطة بالهنا مع سلوي