الجاشنكير هى كلمة تركية و يقال فارسية المهم هى متذوق طعام الملك فى العصر المملوكى.قبل أن يتذوقه الملك خشية أن يدس له السم أو الأذى فى الطعام . من أشهر من تولوا منصب الجاشنكير فى التاريخ المصرى المملوكى (بيبرس) و هو بالطبع ليس السلطان الظاهر بيبرس ، الذي سبقه فى الحكم بعشرات السنين و فى أوائل دولة المماليك البحرية ، اما السلطان الظاهر ركن الدين بيبرس الجاشنكير الشركسي الاصل و الذي حكم مصر في عصر دولة المماليك البحريه ، فقد تولي الحكم بعد ان خلع الملك الناصر محمد بن قلاون نفسه في فتره حكمة الثانية ليجلس علي كرسي السلطنة في مصر من سنة 1309م-1310م ، الي ان يعود السلطان الناصر محمد و يبجلس علي عرش البلاد للمرة الثالثة . هذا وقد شيد السلطان بيبرس الجاشنكيرخانقاه عظيمة بالجمالية تشمل مسجدا و قبة و منارة ، حيث شرع فى بنائها عام 1306م ، ويمكن تعريف الخانقاه بأنها المكان الذي ينقطع فيه المتصوف للعبادة، حيث تجمع بين تخطيط المسجد والمدرسة ويضاف إلى هذين التخطيطين الغرف التي يختلى أو ينقطع بها المتصوف للعبادة والتي عرفت في العمارة الإسلامية باسم الخلاوى . من أهم ما يميز هذه الخانقاه وجود شباك كبير من النحاس بالقبة يقال انه نقل من دار الخلافة العباسية ببغداد فى زمن الفاطميين, و كذلك وجود بعض الكتل الحجرية الضخمة عليها كتابات و رسوم فرعونية مما يدل على اقتطاعها من معابد فرعونيةقديمة ، و كذلك تلبيس المبخرة المضلعة بقمة المأذنة بالقاشانى الأزرق, حيث تعد النموذج الأول لذالك. #من_قلب_قاهرة_المعز