الحلبة .. تساعد على خفض الكوليسترول و ضبط مستوى السكر فى الدم

ورد لباب " صحة وعافية " أسئلة عديدة من القراء تستفسر عن القيمة الغذائية والطبية لنبات " الحلبة " تجيب عن هذا السؤال الدكتورة مرفت أحمد فؤاد استشارى الأعشاب الطبية والتغذية الخاصة بالمعهد القومى للتغذية قائلة..
الحلبة ..عشب حولى موطنه الأصلى البلاد الواقعة على الشاطئ الشرقى للبحر المتوسط وتزرع الحلبة فى مصر , تستخدم بذور الحلبة فى عمل مشروب شعبى ساخن شهير وكذلك تؤكل الحبة النباتية وهى ذات فوائد عديدة..
تحتوى بذور الحلبة على 20-30% بروتينات ولذا تعتبر غذاء للنباتيين وكذلك غذاء شعبى للذين لا يتوافر لهم اللحوم بكثرة , كما تحتوى الحلبة على 45-60% مواد كربوهيدراتية أشهرها جالاكتومنانGALACTOMANA وتحتوى على حوالى 28% مواد هلامية و5-10% زيت ثابت ومواد قلونيه ( تريجونيلين , كولين ) صابونين حولى 5ر2%, وكذلك أملاح معدنية هامة مثل الحديد والكالسيوم والفسفور وبعض الفيتامينات مثل فيتامين ب, أ وتحتوى الحلبة النباتية على نسبه كبيرة من فيتامين ( ج ).
والحلبة لها شهرة واسعة فى مصر والبلاد العربيةلإستخدامات العديدة منها أنها توصف للسيدات المرضعات لزيادة إدرار اللبن ( يغلى 3-4 جرام مع 150 ملى من الماء لمدة ربع ساعة وتتناوله المرضع على أن تؤكل البذور مع الماء.
كما يطبخ مسحوق بذور الحلبة مع العسل لعمل المفتقة وهونوع من الغذاء عالى السعرات الحرارية ومغذى ويفيد فى حالات النحافة وفقر الدم (الأنيميا ).
كما تفيد الحلبة فى تخفيف حالات السعال والربو والتهابات الجهاز التنفسى العلوى وخاصة إذا أخذت مع العسل أو التمر.
وفى الريف المصرى يضاف دقيق بذور الحلبة إلى دقيق الذرة أو القمح لعمل الخبز وذلك يرفع من القيمه والفائدة الغذائية للخبز ويضيف إليه لون ونكهه مميزة , كما أن 2-3 جرام من بذور الحلبة يوميا يؤخذ مع قليل من الماء يساعد فى ضبط مستوى السكر لمرضى البول السكرى.
والألياف والمواد الفيتوكيمائية بالحلبة تعمل أيضا على خفض مستوى الكوليسترول , والحلبة لها تأثيرفاتح للشهية ومقوية وهاضمة ومفيدة للمعدة والأمعاء, كما إن الحلبة لها تأثير فى زيادة ورفع مناعة الجسم كما أن لها تأثير مضاد للأكسدة عن طريق زيادة الأنزيمات المضادة بالأكسدة فى الجسم .
وتعتبر الحلبة ملين طبيعى يفيد فى حالات الإمساك وفى الطب الشعبى يستخدم مغلى بذور الحلبة ( 5جرام +150ملى ماء مغلى )عدة مرات كغرغرة فى حالة إلتهابات اللوزتين والحلق.