مع دخول فصل الشتاء ببرودة شديدة خلال هذه الأيام ، نحتاج إلى بعض المشروبات التي تمدنا بالطاقة والدفء للتغلب على الشعور بالبرد القارس ، فما أحلى كوب من الشوكولاتة باللبن قبل النوم أثناء مشاهدة برنامجك المفضل ليلاً . وترى خبيرة التغذية الطهي منى عامر أن الشتاء هو الوقت المناسب للمشروبات الساخنة كحل مثالي للشعور السريع بالدفء ، وسريان الطاقة في الجسم ، وتمتد قائمة المشروبات الساخنة التي تحتوي على قدر كبير من العناصر الغذائية المهمة للجسم التي يحتاجها عند انخفاض درجة الحرارة. وتشير مني إلى أهمية تناول الكوب الصحيح في الوقت الصحيح ، حيث إن هناك مشروبات تلائم الصباح ، في حين أن هناك مشروبات أخرى لأوقات المساء . ومن هنا عزيزتي نقدم لكِ بعض وصفات المشروبات الساخنة وطريقة إعدادها ، مع بعض الفوائد التي تحويها هذه المشروبات لصحة وبشرة وجمال المرأة ، وإليكِ هذه القائمة :
مشروب السحلب الساخن المقادير كوب حليب مجفف. نصف كوب سمسم محمص. كوب سكر بودرة. 4 ملاعق كبيرة نشا. كوب جوز هند ناعم. ملعقة صغيرة قرفة. 2ملعقة فانيليا. كوب أرز مطحون ناعم. زبيب ومكسرات مشكلة حسب الرغبة. الطريقة تخلط جميع المقادير مع بعض وتحفظ في إناء محكم الغلق في الثلاجة، وعند إعداد السحلب نقوم بتذويب 3 ملاعق من الخليط في كوب حليب ساخن ونظل نحركه على النار حتى يتماسك قوامه ثم يصب في الفنجان ويحلى حسب الرغبة ويزين الوجه بالزبيب والمكسرات أو بالفاكهة كقطع الموز . وهذا الشراب من المشروبات التي تصلح للنهار ويمكن أن يكون بديلاً عن وجبة الإفطار لاحتوائه على كافة العناصر الغذائية المهمة للصحة والجسم . مشروب القرفة باللبن المقادير - 4 ملاعق كبيرة من مسحوق القرفة. - 4 أكواب ماء. - 8 ملاعق كبيرة حليب مجفف. - ملعقتان صغيرتان فانيليا. - سكر أو عسل أبيض للتحلية حسب الرغبة. الطريقة تذاب القرفة مع الماء وتوضع على النار حتى تغلي ، يخفف النار بعدما تبدأ رائحة القرفة في الظهور، ويذاب الحليب في ربع كوب ماء بارد ويضاف إلى الخليط الموجود على النار ويحرك حتى يتجانس الخليط تماماً ثم يضاف إليه الفانيليا، ثم يصب في الأكواب، ويحلى بالسكر أو العسل حسب الرغبة . ويصلح هذا المشروب للمساء ، لأنه يحتوي على مكونات غذائية تساعد على تهدئة الأعصاب وتساعدك على النوم الهادئ والعميق .
الكاكاو الساخن المقادير 8 ونصف كوب حليب بودرة . كوب ونصف مبيض القهوة بودرة . 3 أكواب كاكاو بودرة . كوب ونصف سكر ناعم . الطريقة تخلط المقادير كلها وتوضع في وعاء زجاجي محكم . ولعمل الشراب ، يخلط نصف كوب من الخليط السابق مع كوب ونصف الكوب ماء مغلي ، وممكن زيادة السكر حسب الرغبة . ويصلح هذا المشروب في أي وقت ، وقد أفادت بعض الدراسات بأن الكاكاو الذي يحتوي علي عنصر الفلافينول ربما يساعد علي الشفاء من الأزمات القلبية وأعراض الشيخوخة ، كما أن تناول الأطعمة الغنية بالكاكاو يساعد أيضاً في خفض ضغط الدم ، وحماية المخ من الزهايمر . الشيكولاتة الساخنة المقادير:
6 ملاعق كبيرة من الشيكولاتة البودرة غير المحلاة. 6 ملاعق كبيرة من السكر . 2 كوب و نصف من الحليب . نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا (حسب الرغبة) . ربع ملعقة صغيرة من القرفة (حسب الرغبة) . الطريقة :
تخلط الشيكولاتة و السكر . يضاف الحليب ثم يسخن على النار مع التحريك حتى تذوب المواد الجامدة . تضاف الفانيليا و القرفة و يقلب المزيج و يستمر التسخين حتى يبدأ بالغليان . توضع الشيكولاتة الساخنة في أكواب التقديم و تزين بالشيكولاتة البودرة ثم تقدم . وهذا المشروب يصلح للمساء ، ويذكر الخبراء أن الشيكولاتة الخام أو السوداء تحسن عمل الأوعية الدموية ، وتساعد على نضارة البشرة وحيويتها ، وتناولها بانتظام يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم دون زيادة في الوزن أو آثار جانبية سلبية أخرى .
الموكا بالقرفة المقادير : كوب نسكافيه . كوبين من خليط الكاكاو السابق . كوبين من مبيض القهوة . ملعقة صغيرة قرفه . ملعقة صغيرة جوزة الطيب . كوب ونصف سكر . الطريقة : تخلط المقادير وتحفظ في علبة . لعمل الشراب ، 4 ملاعق صغيرة مع كوب ماء مغلي ، ويقدم ساخناً ، وفوائد هذا المشروب عديدة مثل الشيكولاتة الساخنة والكاكاو .
مشروبات وفوائد ومن أهم قائمة المشروبات الدافئة التى ينصحك الخبراء بتناولها للدفء والاستفادة من فوائدها المتعددة: مشروب الجنزبيل يوصى الخبراء بضرورة الإكثار من تناول الزنجبيل الذي يقوى جهاز المناعة وينظف الرئتين ويساعد على الهضم وطعمه لذيذ وهو من أفضل المشروبات في الشتاء ، ويمكن ان نضيف إلى كوب الزنجبيل بعض عصير الليمون الطازج، ويفضل دائما غليّ الزنجبيل في ماء نقي. مشروب الحلبة تعد الحلبة من أشهر الأدوية الطبيعية المعروفة منذ القدم، والتي لا يزيدها تقدم العلم، ومرور الأيام إلا رسوخًا بين النافع من النباتات العلاجية والغذائية أيضًا. *المكونات الفعالة : الحلبة غنية بالمواد البروتينية والفسفور والمواد النشوية والحديد، وهى تماثل فى ذلك زيت كبد الحوت، كما تحوى أيضًا مادتى الكولين والتريكو نيلين وهما يقاربان فى تركيبهما أحد فيتامينات «ب» ، كما تحتوى بذورها على مادة صمغية وزيوت ثابتة، وزيت طيار يشبه زيت الينسون. كما تحمل لحلبة عدة فوائد يعددها الدكتور عبد الباسط السيد - أستاذ مادة الجراثيم والميكروبات فى الجامعات المصرية - فيقول: 1 - إن الحلبة تعالج الإمساك المزمن، وأمراض الصدر، والحلق ، والسعال، والربو، والبلغم، والبواسير، والضعف الجنسى. 2 - تعطى للفتيات فى زمن البلوغ لتنشيط الطمث، وكذلك للتغلب على فقر الدم، كما أنها تساعد فى حالات تأخر الدورة الشهرية. 3 - تستخدم لتغذية ضعاف البنية والشهية، وللنحفاء لزيادة الوزن، كما يشرب مغليها لعلاج بعض الاضطرابات المعدية والصدرية. 4 - منقوعها يقوى المعدة، ويسهل الهضم ويحسنه. 5 - يفيد زيتها ومغليها فى إدرار حليب المرضع ، وفتح شهيتها للطعام ، وهو ما يعزز الشائع لدى السيدات، وما تتناقله وصايا الأمهات. 6 - مغلى بذور الحلبة مدفئ للكلى والأعضاء التناسلية. 7 - تستعمل بذورها لعمل " لبخة " فى علاج الدمامل والإسراع بشفائها، ويساعد مرضى البول السكرى بشفاء الجروح لديهم. 8 - يفيد مغليها إذا استعمل كغرغرة لعلاج التهاب اللوزتين، ولتحضير الغرغرة يغلى المسحوق بمقدار فنجان واحد من الماء ، يغرغر به بضع مرات، يؤخذ كل مرة جرعة واحدة، ويحتفظ بها داخل الفم لمدة دقيقة ونصف، ويفيد مغلى الحلبة مع التين، والتمر، والسكر فى علاج بعض أمراض الصدر المزمنة والسعال، والربو، وضيق التنفس، ويستعمل المغلى بشرب ملعقة كبيرة (3-4) مرات يوميًا لتسكين حدة السعال عند المصابين بالدرن الرئوى. 9 - تحتوى الحلبة على مادة (الصابونين) وهى مقوية وملينة للأمعاء ومضادة للالتهابات. 10 - كما يستعمل مغلى بذور الحلبة في غسيل الجلد المتشقق، فيصير ناعمًا طريًا، كما تفيد فى إزالة الكلف من الوجه. كما كشفت دراسة للدكتور أحمد الكوفحى - أستاذ علم العقاقير والنباتات الطبية ونائب عميد كلية الصيدلة جامعة العلوم والتكنولوجيا الأردنية - وفريقه أن مستخلص بذور الحلبة أبدى نتائج إيجابية فى كبح الخلايا السرطانية فى الإنسان مثل: سرطان الرئة والقولون والثدى وذكر أن الدراسات العلمية على حيوانات التجربة أثبتت أن مستخلص الحلبة خافض لنسبة الكوليسترول فى الدم نتيجة للألياف والمواد الصابونينية الموجودة فى بذور الحلبة، كما أنه خافض لنسبة السكر فى الدم، إضافة إلى أنه مضاد لبعض أنواع الفيروسات. كما أثبتت دراسة هندية أن 3 جرامات من الحلبة المطحونة تعادل وحدة أنسولين، لذلك تستخدمها الهند حاليًا فى علاج مرضى السكر من النوع الأول، أى المعتمدين على الأنسولين من خارج الجسم، وكذلك النوع الثانى، أى غير المعتمدين على الأنسولين من الخارج. وترجع فعالية الحلبة إلى احتوائها على سلاسل البيتيدات المرتبطة بالزنك، والتى يعزى إليها التأثير على سكر الدم، هذا علاوة على زيادة ما بها من الأحماض الأمينية، والكبريتية، وهى التى تساعد على تحويل السلاسل البيتيدية لمصنعات البنكرياس إلى أنسولين فعال. الحلبة باللبن المقادير: ربع كيلو حلبة مطحونة. كوب صغير سمسم. 3 ملاعق كبيرة نشا. ملعقتا زبدة للتحمير. مكسرات حسب الرغبة. لتر حليب. الطريقة:
تذوب الزبدة في وعاء مناسب ويضاف إليها الحلبة والسمسم والنشا حتى يصبح لون الخليط ذهبياً، ثم يضاف الحليب إليه مع التحريك حتى يتماسك القوام ويصبح سميكاً، يحلى حسب الرغبة ، يرفع من على النار ويصب في الأكواب ويزين الوجه بالمكسرات. يتناول هذا المشروب صباحاً لأنه يحتوي على طاقة عالية للجسم ويقال أن الحلبة هي من الأسرار المهمة لدى قدماء الفراعنة التي سجلوها في البرديات فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والعلاجية المهمة وعلى رأسها مضادات الالتهابات والميكروبات التي تنتشر في فصل الشتاء. مشروب الشاي كشفت الأبحاث والدراسات فوائد عظيمة للشاى الأسود والأخضر اللذين يختلفان تبعًا لدرجة التخمير التى تتعرض لها أوراقها أثناء الصناعة، فالأخضر ذو تخمير أقل من الشاى الأسود. *ومن فوائد الشاى التى أكدها العلم أنه: 1 - يساعد على خفض الكوليسترول، والوقاية من الأزمات القلبية، وهذا ما يقره أساتذة القلب على مستوى العالم؛ حيث يعتبر الكوليسترول السبب الرئيس فى حدوث جلطات الشريان التاجى، وبالتالى الأزمات القلبية. 2 - يخفض من ضغط الدم، ويرجع السبب فى ارتفاع ضغط الدم إلى إنزيم تفرزه الكلى، ويعمل الشاى على تعطيل عمل هذا الإنزيم، مما يسهم بشكل كبير فى خفض ضغط الدم. 3 - يساعد فى الوقاية من السكرى؛ إذ يقدم المؤكسدات الطبيعية فى الشاى - خاصة الأخضر - بمنع الإنزيم الخاص بتحويل النشا إلى سكريات بسيطة يمكن امتصاصها فى مجرى الدم، فينخفض بذلك مستوى السكر. 4 - يسهم الشاى الأخضر بشكل كبير فى وقاية الأسنان من التسوس، ويحمى اللثة من الالتهابات؛ حيث يعمل كمضاد للبكتريا المصاحبة للطعام، والتى تترسب على الأسنان، فيمنع تكونها، ويزيل الرائحة الكريهة من الفم. 5 - لا يساعد الشاى فقط على الاسترخاء، بل يمكنه أيضًا المساعدة فى التخلص من الكيلو جرامات الزائدة فى أوزاننا، فالشاى بجميع ألوانه يخدم النحافة؛ حيث يحفز ويقوى عملية حرق السعرات فى الجسم. **ويمتاز الشاى الأخضر بقدرته على تخليص الجسم من مواد سامة، ويحارب احتباس الماء، وينشط عمل الجهاز الهضمى، والكليتين، كما أنه يقلل من حدة الشهية. 6 - يحتوى الشاى على مواد تسمى «الفلافو نولات» تقاوم المواد المؤكسدة التى تدمر أنسجة الجسم وتفسدها، وبالتالى يعمل الشاى على وقاية الجسم من التحولات السرطانية. 7 - قام فريق من الباحثين بعمل كريم من الشاى الأخضر يسهم فى الوقاية من سرطان الجلد، بمنعه تكون الخلايا السرطانية عليه، وإيقاف نموها. -إن المأخذ الوحيد الذي يؤخذ على الشاى هو الظن بإعاقته لامتصاص الحديد، والعلاج لذلك سهل، ويكمن في تأخير تناول الشاي إلى ساعتين بعد الوجبة الغذائية، وتناول أطعمة تحوى فيتامين «ج» مع الحديد خاصة نباتى المصدر لرفع درجة امتصاصه في الجسم ، مع عدم غلى الشاي مع الماء ، بل إعداده بطريقة الشاي "الكشرى" المعروفة، وهى إضافة الماء المغلي إلى الشاي في الكوب أو الفنجان. ** نشر بالتعاون مع موقع "لهن"
