نصيحة .. البصل يساعد على ضبط مستوى السكر والكوليسترول في الدم

ورددت للصفحة الطبية أسئلة عديدة من القراء تستفسر عن الفوائد الغذائية والصحية للبصل .. يجيب عن هذا السؤال الدكتور السيد حماد اخصائى التغذية الإكلينيكية بالمعهد القومي للتغذية فيقول..
البصل له فوائد غذائية وصحية كثيرة لا حصر لها خاصة وأنه من الخضروات التي يمكن تناولها في صور وأشكال وطرق متعددة ما بين المطهى والطازج وما بين الأخضر والجاف كما يمكن أن يتم تناوله مع أصناف عديدة أو منفردا , أو نجعله من الأغذية التي تقدم مع وجباتنا اليومية ضمن طبق السلطة الخضراء المتنوعة.
وهذا ما يجعل الحصول على فوائده العديدة سهل وميسر وبشكل عام فان أهم فوائد البصل وخاصة ذو الرائحة النفاذة هو احتوائه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والتي تعتبر مهمة جدا للوقاية من الأورام السرطانية والحد من انتشارها خاصة أورام الكبد والقولون حيث أكدت على ذلك العديد من الدراسات , والأبحاث القديمة والحديثة كما أن البصل يساعد في ضبط مستوى السكر في الدم لما له من تأثير على إفراز الأنسولين كما انه يساعد في خفض نسبة الكولسترول في الدم مما يجعله من الأغذية التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب والشرايين .
ولو عدنا للقيمة للبصل فسوف نجد وعلى سبيل المثال لا الحصر أن البصل قد يفوق الكثير من الفواكه في محتواه من الفيتامينات والأملاح المعدنية المهمة , حيث سنجد إن مائه جرام من البصل الجاف وليس المجفف تعطى حوالي 60 سعر حراري ومحتواه من البروتين حوالي 2ر1 جم لكل مائه جرام وحوالي 3ر13 جم من الكربوهيدرات وحوالي 7ر0 جم من الألياف فى حين يحتوى فقط على 13 مجم من الصوديوم , أما البوتاسيوم فيحتوى على حوالى 139 مجم وهو ما يجعله غذاء مفضل لمرضى ارتفاع ضغط الدم كما أن به حوالي 35 مجم من الكالسيوم وتتضاعف هذه الكمية من الكالسيوم أكثر من ثلاثة أضعاف في حالة تناول البصل الأخضر فتصل إلى 125 مجم وكذلك الحال بالنسبة لمحتواه من الحديد وفيتامين ج وفيتامين أ حيث تتضاعف الكمية أيضا فى حال تناوله أخضر وهو أفضل صورة للحصول على كل الفوائد الموجودة به .