يأتي رمضان كل عام ويأتي معه الخير والبركات، وتأتي العزومات، ولأننا دائماً وأبداً نرغب في حياة لها ستايل وأصول نبحث في بروتوكول فن التعامل مع الحياة ومع الناس، نبحث في "الإتيكيت" لتكون حياتنا وأسلوبها دائماً أفضل. لذلك قررنا أن نستضيف خلال السطور القادمة خبيرة "الإتيكيت" ماجي الحكيم لتلقي لنا الضوء علي أهم النقاط التي يجب أن نراعيها، وأهم النقاط التي يجب تجنبها خلال عزومات رمضان والعيد. تؤكد ماجي الحكيم في كلامها أننا شعوب كريمة ومضيافة، ونقدم أصنافا عديدة من الطعام في عزوماتنا خاصة في الشهر الكريم، لكن الأهم الترحاب بالضيوف، ولكي تقومي بالترحاب بالضيوف لابد أن يكون هناك شخص مساعد لك في العزومة حتي لا يكون إعداد الطعام والمائدة كله علي عاتقك، وبعد الإفطار يقوم بجمع الأطباق فلا تشعرين بالتعب والإرهاق، ويصل هذا الشعور للضيوف، وحتي لا تكوني مشغولة عنهم وقت العزومة، فمن المفروض ألا تتركيهم بدونك مدة تزيد علي خمس دقائق، فالجميل في العزومة لمة العيلة أو الأصدقاء والتواصل وليس الهدف بالطبع مجرد الطعام والعزومة. العزومة ما هي الفترة اللازمة التي أوجه فيها الدعوة قبل يوم العزومة؟ - تتراوح الفترة اللازمة لتوجيه العزومة ما بين أسبوع وأربعة أيام حتي يستطيع الشخص المدعو تحديد أجندة دعواته سواء كان مدعوا أو داعيا إلي عزومة هل يمكن لي أن أسأل من المدعو معي؟ - نعم، بل يجب علي صاحب الدعوة أن يخبرك دون أن تسأليه، وعليه أيضاً أن يختار المدعوين علي أساس أن تكون بينهم معرفة وتوافق. ما الوقت الكافي قبل الاعتذار؟ - يمكن حين توجه لي الدعوة أن أعتذر لارتباطي من قبل في نفس اليوم بعزومة أخري، أو يمكن إذا حدث لي ظرف طارئ قبل العزومة بيومين أن أعتذر، وفي حالة الزوجات الحديثات يقضي العروسان إفطار أول يوم رمضان عند الذي سبق أن قدم دعوة الإفطار. هل إذا كان وسط المدعوين أطفال يجلسون علي مائدة الإفطار؟ - يفضل إذا كان هناك أطفال غير صائمين أن يقدم لهم الطعام قبل الإفطار حتي تساعدهم أمهاتهم في تناول الطعام، ووقت الإفطار يجلسون لمتابعة أفلام الكرتون حتي تتمكن الأمهات من الإفطار بهدوء. كثيراً ما يصل المدعوون بعد الإفطار من شدة الزحام.. فهل هذا ضد الذوق العام؟ - نعم هذا ليس من الذوق ولا يفضل أن يحدث أبداً، لأن المرور صعب والطرق زحمة، هذه معلومة نعرفها جيداً كلنا، ويجب أن نراعيها في الاعتبار عند النزول من البيت، لأن الحضور بعد الإفطار يربك أصحاب البيت ويصيبهم بالضيق. هل اختيار قائمة الطعام التي ستقدم لها قواعد في الإتيكيت؟ - نعم لها قواعد أهمها عدم تقديم صنفين بلون واحد، أو ملامح واحدة، مثلاً لا أقدم طبقين بالبشاميل ولا أقدم صنفين من الطبيخ، ولا أقدم صنفين سائلين مثل الشوربة والملوخية، المفروض أقدم صنفا من كل نوعية طعام. ما قواعد توزيع الطعام علي السفرة؟ - يفضل توزيع الأطباق الرئيسية علي السفرة بحيث تتنوع الألوان ولا تكون كلها داكنة، أو كلها ألوان فاتحة، لكن يفضل المزج مثلاً طبق الطيور بجواره طبق سلطة خضراء، يليه طبق كفتة، يليه طبق سلطة طحينة، أو بابا غنوج أو زبادي، وياريت يتم تزيين الأطباق الرئيسية بحلقات الجزر أو وردات مصنوعة من الطماطم أو ترنشات خيار، لأن هذا التزيين يعطي رسائل للمخ غير مباشرة، فيأتي لنا انطباع أن الأكل طازة، وشكله شهي والتزيين يعطي إحساسا بالاهتمام والترحيب. ماذا نفعل إذا كان المدعوون أكثر من عدد الكراسي علي منضدة الطعام؟ - يمكن الاستعانة بمنضدة صغيرة مساعدة، أو وضع أكثر من منضدة صغيرة في نفس المكان، ويمكن الاعتماد علي نظام الأوبن بوفيه، والذي فيه نوفر أطباقا ويتم اختيار ما سنتناوله في الطبق ثم الجلوس في مكان بجوار السفرة، وفي نظام الأوبن بوفيه إذا كان هناك كبار سن يمكن أن نعد لهم أطباقهم نيابة عنهم بعد أن نسألهم عما يفضلونه وما علينا تجنبه من أطعمة، وغالباً في رمضان يتم وضع الحلويات علي منضدة مجاورة للمنضدة الأساسية، لأن في رمضان الحلو دائماً يتم تقديمه بعد الطعام بفترة وليس مع الطعام. هل هناك قواعد إتيكيتية لتناول الحلويات خاصة الشرقية؟ - البسبوسة والأشياء الطرية تؤكل بالشوكة دون مشاكل، لكن المشكلة في الحلويات الناشفة مثل الزلابية وبلح الشام، فإذا كانت مقدمة وهي فوق طبق صغير من الورق الشفاف يمكن التقاط الورقة باليد ووضعها بالفم، أما إذا كانت موجودة دون هذا الغلاف الخارجي فيمكن التقاطها بعصا "الخله" التي من المفروض أن تكون موجودة بجوار الطبق، أو بشوك خاصة تشبه السيخ أصبحت متوفرة الآن في أشكال لطيفة، لكن لا يمكن التقاطها بالأصابع لسبب بسيط أننا إذا حاولنا مسح الأصابع في المنديل لن تنظف من السائل السكري الذي يحيطها. هل في قواعد الإتيكيت أشياء يمكن التقاطها بالأصابع؟ - نعم هناك أشياء مثل البطاطس المحمرة، والمخلل خاصة الزيتون، والنواشف لأنها لن تلوث اليد، وأؤكد هنا أن تناول الزيتون المخلل يكون علي مرة واحدة وليس من المستحب أن أقضم الزيتونة وبعد أن أمضغها أخرج البذرة من فمي علي طرف الشوكة وأضعها علي الطبق الخاص بي. العيد فرحة وكعك أيضاً العيد الصغير يعني كعكا وعيدية فما الأصول في إعطاء العيدية والكعك؟ - العيدية تكون للأطفال، ويجب أن تكون نظيفة ومرتبة، وإذا كانت العيدية ستقدم لشخص كبير فيجب أن تكون في ظرف، أما الكعك فحين نقدمه لا يجب أن نلح في تناوله، ولا يجب أن نلح في السؤال عن رأينا في الكعك والمخبوزات التي صنعناها. ما يجب أن نراعيه في تناول كعك العيد؟ - أولاً لا يجب أن نأكل الكعكة أو الغريبة أو البيتي فور علي قضمة واحدة ونملأ الفم، فعلينا قضم الكعكة علي قضمتين أو ثلاث، وعلينا ألا نتناول الشاي أو العصائر مع الكعك فهذا ليس صحيحاً، لأن الفم يكون مملوءا ولا يجب أن نشرب شيئاً وقتها.
